油爆鳝絲怎樣做?把鳝絲切成大約五厘米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，姜絲切好，待用 ，現在小編就來說說關于油爆鳝絲怎樣做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
油爆鳝絲怎樣做
把鳝絲切成大約五厘米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，姜絲切好，待用。
鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入姜絲爆香。姜絲切好，待用。
放入鳝絲大火翻炒片刻。
放入老抽炒翻均勻直至上色。
接着放入白胡椒粉，鹽與糖快速翻炒，白胡椒粉能增鮮去腥的，糖用來提味也能起到增鮮的作用。
接着放入料酒炒香後加入半碗清水，大火收到湯汁漸幹。大約三四分鐘左右，收汁完成，起鍋前加入雞精調味。
把鳝絲裝碗内，在碗當中鋪上蒜泥與蔥花，微波爐加熱香油，将滾燙的香油澆在蒜泥與蔥花上。
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