海參蛋羹的做法和配方?食材：雞蛋4個、海參40克、小蔥1根、溫水适量、鹽适量、生抽少許 ，今天小編就來說說關于海參蛋羹的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
海參蛋羹的做法和配方
食材：雞蛋4個、海參40克、小蔥1根、溫水适量、鹽适量、生抽少許。
先将兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，一定要多攪拌一會，将雞蛋徹底攪散。
攪拌好的雞蛋中加入大約是雞蛋1.2倍的溫水，加入少許食鹽，攪拌均勻。将蛋液用小篩子過篩。
如果蛋液有小泡沫，就靜置一小會。這時可以在蒸鍋中加水大火燒開了。
将裝蛋液的碗敷上保鮮膜，放到已經把水燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右，蒸到蛋液剛凝固的狀态就行。蒸蛋羹的時候把海參處理好然後切成小塊，把小蔥切成蔥花。
蛋液凝固後，把切成小塊的海參擺到碗裡，繼續放到蒸鍋中大火蒸2分鐘即可
蒸好後将蛋羹碗取出，撒少許蔥花，倒一點點生抽或者蒸魚豉油。用炒鍋燒熱一點食用油，趁熱澆在雞蛋羹碗中。
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