玻璃鮮墨的做法?原料: 鮮墨魚300克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水澱粉、姜汁各少許,雞湯、清油、雞油各适量，今天小編就來說說關于玻璃鮮墨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
玻璃鮮墨的做法
原料: 鮮墨魚300克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水澱粉、姜汁各少許,雞湯、清油、雞油各适量。
将鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊,從1/2處剞十字花刀,其餘部分改為夾刀片後,順刀切成魚尾狀。
将加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。
起鍋放清油、雞湯、姜汁、鹽、味精、胡椒粉燒開,少許水澱粉勾玻璃芡,淋明油,将汁澆在碼好的墨魚片上,臨少許雞油即可。
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