家常炖鲫魚?主料：鲫魚、封缸豬肉、尖椒、香菜、蔥段、姜塊、蒜、幹姜面、八角面、花椒面、鹽、蔥末、姜末、蒜末、蔥花、醬油、陳醋、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西紅柿醬、豬油、高湯，我來為大家講解一下關于家常炖鲫魚?跟着小編一起來看一看吧!
家常炖鲫魚
主料：鲫魚、封缸豬肉、尖椒、香菜、蔥段、姜塊、蒜、幹姜面、八角面、花椒面、鹽、蔥末、姜末、蒜末、蔥花、醬油、陳醋、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西紅柿醬、豬油、高湯。
鲫魚從中間切一刀，便于入味，炖出來以後魚比較整裝，不容易碎，待用。
鍋内下入豬油，大火将油滑開。
滑開後慢慢倒出，剩下150克滑開的豬油。
下入封缸肉，大火煸炒出香。
這裡用到的封缸肉是切片的，便于出香。
下入八角10克，花椒8克，幹辣椒15克，炒出香味，把幹辣椒炒變色。
然後下入姜末12克，蒜末10克，蔥花8克，繼續煸炒。
下入西紅柿醬可以去除封缸肉的腥味。
下入醬油20克，醋30克，繼續下入幹姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均勻。
下入小茴香20克，改用大火。
下入高湯1500克。
下入西安辣面20克，辣面比較香，而且不辣，主要是上色作用。
下入鹽10克。将魚下入。
下入尖椒，香菜，大火燒開。
大火燒開10分鐘，然後改小火炖40分鐘左右。（放入料包：姜塊20克，蔥25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，幹辣椒15克。）
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