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帶皮鴨腳怎麼煮好吃

更新时间：2024-12-26 16:54:58

帶皮鴨腳怎麼煮好吃?把鍋放在爐上，倒入清水燒沸大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，我來為大家講解一下關于帶皮鴨腳怎麼煮好吃?跟着小編一起來看一看吧!

帶皮鴨腳怎麼煮好吃

把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。

大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。

投入鍋内，同時，放入精鹽煮1小時。

再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水。

剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。

鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。

随後撈出，放在清水中洗去浮沫。

鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。

根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。

鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

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