蘆筍的特征特性及設施優質高産栽培技術

張 唯

蘆筍學名石刁柏，原産于地中海沿岸及小亞細亞一帶，在我國已有 100多年的種植曆史。蘆筍以柔嫩的幼莖供食用，營養豐富，細膩芳香，口感脆爽，可涼拌、炒食、煲湯或加工制成罐頭食品，經常食用可增進食欲，對預防高血壓、心髒病等有一定的功效，是蔬菜市場的暢銷産品，深受消費者青睐。蘆筍還可作有機肥和飼料，蘆筍的老母莖粉碎後加入禽畜糞經堆悶發酵可制成優質有機肥，蘆筍采收後切除的根莖，是牛、羊的優質飼料。近年來蘆筍在江蘇啟東地區大面積栽培，為提高蘆筍的栽培水平和種植效益，現将蘆筍的特征特性及設施優質高産栽培技術介紹如下。

1 特征特性

蘆筍種子萌發後先向下生根（須根系），大部分根群分布在 1~2 m 深表層土壤内，吸收能力極強，起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。根與莖連接處形成地下莖，并從節間處向下生根，地下莖抽生的根大部分為肉質根。根狀莖有許多節，節上的芽被鱗片包着，故稱鱗芽。地上莖為肉質莖，以嫩莖供食用，任其自然生長即成為高大的地上部植株，一般株高 1.5~2.0 m，主莖和分枝含有葉綠素，可進行光合作用。蘆筍的葉片分為真葉和拟葉兩種，真葉着生在地上莖的莖節上，每節 1 片，呈三角形薄膜狀，拟葉從葉腋處抽生，一般有 5~8條，針狀，含有葉綠素，能進行光合作用。蘆筍為雌雄異株植物，雄花的花冠較長，綠黃色，萼片及花瓣各有6枚，靠昆蟲傳粉，雌花授粉後發育為圓球形的漿果，成熟時呈紅色，子房3室，每室有種子1~2粒。

2 對環境條件的要求

（1）溫度。蘆筍既耐熱又耐寒。5 ℃以上種子即可發芽，發芽适宜溫度為 25~30 ℃；幼芽伸長以 15~17 ℃較适宜，抽生多且品質好。（2）光照。蘆筍喜光，長日照有利于莖葉生長和植株發育。大棚種植蘆筍需保持良好的通風透光條件。（3）水分。蘆筍根系發達，耐旱能力強，但過于幹旱易造成減産。蘆筍不耐澇，田間排水不良或積水嚴重會影響蘆筍根系發育，甚至會引發根系腐爛，導緻植株死亡。（4）土壤。土壤質地影響蘆筍根系發育，土層深厚、有機質含量多且肥沃、pH值為5.8~7.5的腐殖土或壤土有利于蘆筍根系生長。

3 栽培技術

3.1 品種選用

大面積栽培蘆筍一般采用種子繁殖。選擇優質高産品種，如格蘭蒂、阿波羅、阿特拉斯等，播前曬種2~3 d。

3.2 育苗

3.2.1 浸種催芽

用 55 ℃熱水燙種滅菌 10~15 min，再用 25~30 ℃溫水浸種 4 h，将種子撈出後用冷涼自來水沖洗 5 min，以停止熱作用，然後将種子均勻攤放在發芽箱的盤架上，用濕毛巾蓋種保濕，在 25~30 ℃恒溫條件下催芽 24~36 h，約60%種子露白時即可播種。

3.2.2 播種

3 月上旬~4 月上旬播種。采用商品基質或自配基質和塑料缽育苗。基質裝缽前灑水拌勻，使其含水量達到自身重量的 60%，即手捏成團、落地松散。将基質裝入塑料缽并壓實至缽口下 2 cm，每缽播 1 粒種子。苗床澆透水，将播種後的塑料缽整齊擺放在苗床内，覆蓋 2 cm 厚蓋籽基質，用灑水壺均勻澆透水，苗床上覆蓋地膜，以利增溫保濕。

3.2.3 苗期管理

出苗前棚溫保持 25 ℃左右，60% 以上苗破土後揭除地膜，齊苗後棚溫控制在 20 ℃左右。秧苗長勢偏弱的，可追施1%尿素液肥。移栽前7 d開始煉苗，确保秧苗矮壯、葉色深綠，以利緩苗。

3.3 定植前準備

蘆筍對土壤的适應力較強，以土壤肥沃、排灌方便、土質疏松、富含有機質的壤土田塊為好。建大棚前，撒施腐熟優質有機肥 2 000 kg/667 m2作基肥，深翻 50 cm，精細平整，然後搭建高 3 m、寬 8 m 的标準鋼管大棚。

3.4 定植

與大棚走向平行開定植溝，溝寬 40 cm、深 30 cm，溝距 150 cm，溝底施腐熟有機肥 1 000 kg/667 m2、餅肥40 kg/667 m2、氮磷鉀複合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作基肥，施後踩實，覆土厚約 15 cm。選肉質根 10 條以上、粗 0.3 cm 以上，主莖粗 0.2~0.3 cm，根及莖芽完好的壯苗定植。從塑料缽中輕輕取出蘆筍苗，将其按30 cm 株距排列在定植溝内，使地下莖上着生鱗芽的一端順溝朝同一方向，種植密度約 1 480 株/667 m2。定植後覆蓋細土厚 5 cm 護根，輕輕壓實覆土後澆足活棵水。每行蘆筍根邊鋪設 1條滴管，滴管連接泵站總管，用于澆水施肥。

3.5 田間管理

3.5.1 中耕除草

定植後的蘆筍植株矮小，應及時中耕除草、壅根，促進植株發棵。

3.5.2 肥水運籌

定植成活後 7 d，結合松土施蘆筍專用肥 20 kg/667 m2作催芽肥；6 月上中旬，施尿素 15 kg/667 m2作壯筍肥；8 月以後，距植株 30 cm 處開溝條施有機肥 1 000 kg/667 m2、複合肥 20 kg/667 m2作秋發肥。保持土壤濕潤，适時用滴管補水。采筍期間保持充足的水分供應，利于嫩莖抽生快且粗壯。

3.5.3 溫度管理

春、秋季晝夜溫差大，可通過調節通風量來控制大棚溫度。棚内溫度超過 28 ℃時，打開棚門，搖起搖膜杆進行通風降溫，通風口的大小視棚内溫度而定；下午棚内溫度低于 19 ℃時關閉通風口。夏季天氣炎熱，通風口可開到最大并延長通風時間。

3.5.4 摘心防倒

移栽第 2年，為防止所留母莖生長過高發生倒伏，株高 70 cm 時摘心打頂，以控制植株高度，并在蘆筍行的兩邊拉尼龍繩将蘆筍植株攏起，既确保田間通風透光，又便于農事操作。

3.6 病蟲害防治

蘆筍病蟲害主要有莖枯病、褐斑病、根腐病、立枯病、斜紋夜蛾、蚜蟲等。堅持預防為主、綜合防治的植保方針進行病蟲害防治，優先采用農業防治、物理防治、生物防治措施，選用符合國家綠色食品生産的農藥和其他植保産品。（1）農業防治措施。選用抗病品種，做到“三溝”配套，及時清溝理墒、松土除草，增施有機肥，拔除老母莖後徹底清除枯枝落葉。（2）物理防治措施。懸挂黃闆誘殺蚜蟲、飛虱等，安裝黑光燈、性誘劑誘殺鱗翅目類害蟲成蟲。（3）生物防治措施。使用生物農藥，保護青蛙、蟾蜍等有益生物。（4）化學防治措施。莖枯病發病初期可用 80% 代森錳鋅可濕性粉劑 85~100 g/667 m2噴霧防治；褐斑病發病前或發病初期可用50% 硫磺懸浮劑 115~160 mL/667 m2噴霧防治，10 d左右噴 1次，連噴 2次；發現根腐病病株應及時挖出，并帶至棚外深埋或燒毀，病穴處撒生石灰滅菌消毒，也可用 1 000億/g枯草芽孢杆菌可濕性粉劑 20~25 g/667 m2噴淋莖基部防治；立枯病發病初期可用 70% 甲基硫菌靈可濕性粉劑 60~75 g/667 m2噴霧防治；斜紋夜蛾可用100 億/mL 短穩杆菌懸浮劑 200~300 mL/667 m2噴霧滅殺；蚜蟲可用 1.5% 除蟲菊素水乳劑 80~160 mL/667 m2噴霧滅殺。

3.7 采收

蘆筍定植後第 2 年即可采收少量嫩莖，第 4~12 年為采筍盛期，以後植株長勢逐漸衰弱，産量降低，需重新種植。大棚蘆筍每年采收 2次，3~6月第 1次采收，9~11月第 2次采收。夏季天氣炎熱，蘆筍的質量和産量下降，不宜采收，應留一定數量的母莖進行光合作用，積累養分，利于養根。采收時，一般在上午 6~9 時用采筍刀于地表下 2~3 cm 處割下長出地面 20~24 cm 的嫩筍，也可用手捏緊近地面處的蘆筍基部，扭轉向上拔出。采收後，清理蘆筍嫩莖上的泥土等雜質，剔除畸形、彎曲、有病蟲斑的筍條，分等分級，每 500 g捆成 1捆，按标準長度切除根部多餘部分，包裝後上市出售。

3.8 采後管理

采筍結束後，畦溝内撒施腐熟有機肥 1 000 kg/667 m2、複合肥 30 kg/667 m2、硼肥 1 kg/667 m2，結合撤壟将肥料埋入土中，随後澆水，保持土壤濕潤。