腌酸白菜的做法?将白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以将白菜豎着剖開成兩半,我來為大家科普一下關于腌酸白菜的做法?以下内容希望對你有幫助!
腌酸白菜的做法
将白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以将白菜豎着剖開成兩半。
将腌菜缸洗幹淨,擦幹,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後将白菜擺放到缸裡,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,大約200克左右,鹽不要放多,以免腌出的酸菜發苦。
過8個小時候将白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了,酸菜就算是腌完了。
一定要用石頭或者重物一直壓着,一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方,大約2至8度最好;腌的過程中或者如果有浮沫可以經常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;還有千萬不能沾油,容易爛的。