春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。 但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
By 咫尺光年-愛如初見 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛肉 1000g
- 小白蘿蔔 5根
- 蔥 一段
- 姜 3片
- 花椒 5顆
- 八角 1顆
- 香葉 一片
- 桂皮 兩小塊
- 油 适量
- 糖 1勺
- 黃酒 2勺
- 醬油 2勺
- 老抽 1勺
- 鹽 适量
- 水 足量
做法步驟
1、牛肉我選的是牛腱子，是從老家帶回來的，村裡人殺牛給的肉。牛肉泡水1小時，可以去除一部分血水。然後反複清洗。
2、白蘿蔔去皮，洗淨。蘿蔔也是自己種的，還沒長大就被拔出來吃啦。
3、準備用料，蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮。用的香料不必太多，多了會覆蓋掉牛肉本身的味道。蘿蔔切滾刀塊。
4、牛肉切2cm寬的大塊，涼水下鍋，大火燒開，撇去血沫。直到沒有血沫出來。大概三四分鐘。
5、熱鍋涼油，下入蔥姜，花椒，八角，香葉桂皮，小火炒出香味。香料一定要小火炒才能把香味炒出來。
6、香味出來後，倒入一勺白糖，翻炒幾下。然後調中火，把牛肉倒入翻炒。
7、翻炒兩三分鐘後，倒入兩勺黃酒去腥，兩勺醬油調味，一勺老抽上色。翻炒均勻。
8、上色後倒入蘿蔔，翻炒2分鐘。
9、倒入沒過牛肉的熱水。水多一點也可以。大火燒開轉小火慢炖1小時。半個小時候加入鹽調味。
10、最後開中火把湯汁收幹即可。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
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