老式酥皮月餅皮的做法和配方?食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量 ，我來為大家講解一下關于老式酥皮月餅皮的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
老式酥皮月餅皮的做法和配方
食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。
常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
再準備低筋面粉440克,奶粉40克。
打發好的面放到幹面粉裡,搗散。
最後用手和勻。
和成面團後,蓋上保鮮膜,避免風幹。
準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中沖淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
上下火120度，烤15分鐘，至出油。
蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
再用曲奇皮抱起來。
模具陌上幹面粉，放入面團，壓出月餅型。放入不沾烤盤。
然後輕輕刷一層蛋黃液。
上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
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