西葫蘆是我們最常見的家常菜之一，它的又名叫北瓜，别名：茭瓜、白瓜、番瓜、菜瓜、荨瓜、三月瓜等等，但是我們這裡都叫做葫蘆瓜，我是為了方便寫菜譜，也是為了迎合大衆的喜好也就寫了西葫蘆，不知道小夥伴們，你們哪裡也叫“西葫蘆”嗎？特别想知道，哪些地方的小夥伴們和我一樣的叫法呢？夏天多吃西葫蘆好處多多，1、西葫蘆有增強免疫力；2、提高機體抗病毒能力；3、解毒；4、降低血糖；5、治療瘘瘡、麻瘡；6、利水消腫，止渴除煩；7、防癌抗癌；8、西葫蘆最重要的是含鈣量特别的高，蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。記住了嗎？特别是成長期的孩子們，長個子需要補鈣，這次的餃子不僅西葫蘆含鈣量高，而且還加了蝦皮，又是高含量的補鈣食材，要多吃喲，尤其是孩子們補鈣期，老年人一般也缺鈣，也要補鈣多吃喲。

今天我分享的就是《西葫蘆雞蛋餃子》，這是一位小夥伴給我的建議，給我的留言，說夏天吃清淡餡的餃子比較好，尤其吃西葫蘆的雞蛋的，當時的留言是吃筍瓜雞蛋餃子的，我不知道筍瓜是哪種？就去百度了，查了半天才知道，筍瓜和西葫蘆差不多，隻是顔色不同，筍瓜一般都是白色的，所以我就用了西葫蘆，是不是西葫蘆也叫做“筍瓜”呢？哪位小夥伴們要是知道，告訴我哈，也許地方不同，叫法不一樣呢？再次提小夥伴們，西葫蘆特别愛出水，切好的西葫蘆。擠掉水分以後，一定要用裹住，包的時候，再加鹽拌均勻，這樣西葫蘆就不易出水了，餃子餡也汁多鮮嫩好吃了。

主料：西葫蘆、雞蛋、面粉、蝦皮

輔料：植物油、熟菜籽油、鹽、姜、香蔥、蚝油

做法：1、把面粉加清水攪拌均勻，合成光滑的面團，蓋好，醒30分鐘以上

2、西葫蘆用多清洗幾次，切小丁，加少許的鹽拌均勻，腌制幾分鐘，不要腌制的太久，去掉一部分的水分，千萬不要擠的太幹了，把西葫蘆加熟菜籽油拌勻，這樣裹住不出水分，香蔥、姜洗淨切末

3、雞蛋打散，攪拌均勻 ，蝦皮 用涼水沖洗幾次，瀝幹水分

4、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透

5、加蝦皮加蔥姜末拌均勻，加蚝油再次拌均勻

6、加雞蛋、熟菜籽油拌均勻，靜止一會入味，包的時候加鹽拌均勻

7、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上餡

8、包成餃子形狀

9、湯鍋加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接着用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，再蓋上鍋蓋煮開，如此反複兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。

小貼士

1、西葫蘆腌制的時間不能太久了，擠水分時不要擠的太幹，餃子餡帶點汁最鮮美了，最好先用裹住，這樣不出水分

2、蝦皮可以炒炒，特别的鮮香