秋季，菠菜正當季，想要菠菜碧綠青翠不苦不澀有妙招，來看我操作。

十月，大部分農作物都進入秋收季節，這個時候是農民朋友最開心的時候，辛苦忙碌後終于有收入了。國慶節回家看見有好多大卡車都在收秋菜，一些蘿蔔，白菜，土豆，菠菜，青菜，大蔥等等都是一卡車一卡車地裝走，據說這些菜一天就能賣完，第二天又要來裝，因為北方已經進入購買秋菜的季節，人們看到合适的就會大量購買，然後囤起來，冬天吃。

這些秋菜中，我最喜歡菠菜，雖然現在菠菜一年四季都有賣，但是隻有春，秋兩季才是吃菠菜的好時機。菠菜大家都非常熟悉，菠菜的操作方法大家也一定很清楚，但是，要想做出的菠碧綠青翠，不苦不澀，還是有點小技巧的，這裡分享給大家。

菜名：【蚝油菠菜】

主要食材：菠菜1斤。

調味料：食用油1勺，食鹽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜2瓣。

操作時長：8分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 摘洗，把菠菜的黃葉摘去，留紅色的根部，菠菜被稱為紅嘴綠鹦哥，紅色的根部口感清甜，營養豐富，食鹽要留着，不要摘去。然後沖洗幾遍，放入盤中，加入清水和食鹽浸泡一會，這樣可以有效去除殘留的蟲卵和農藥，然後撈出，控幹水分。

第二步 焯水，鍋中燒多一點的水，水開放入控幹水分的菠菜，焯水1分鐘。菠菜焯水時間不能太長，太長就會有苦澀的口感。這就是菠菜不澀的關鍵。

第三步 撈出，焯水1分鐘後，馬上關火撈出，放入盤中，加入食鹽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜末2瓣。

第四步 響油，另起鍋燒油，油溫要熱一點，然後淋在菠菜上，激發出調料的香味，然後翻拌均勻。

第五步 成品圖，這樣做的菠菜鮮嫩翠綠，不苦不澀，營養也非常豐富。入秋後，這菜要多吃，人稱“美容菜”，維生素含量極高，特别是女性朋友要常吃。

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#美食測評團##10月吃什麼#

----《溫馨小提示》----

1 做菠菜時，不管是爆炒還是飛水，煮的時間都不能太長，太長口感就變了，就會變苦變澀。

2 菠菜不宜與牛奶，豆漿等鈣質含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富， 同食易形成草酸鈣，影響鈣吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結石。

3 菠菜性寒，适合便秘者食用，腎結石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。

菠菜怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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