千層油糕的家常做法?用料：中筋面粉500g、泡軟的紅提幹（蜜餞、葡萄幹、藍莓幹和豬闆油丁等）适量、酵母10g、無鋁泡打粉10g、熟豬油75g、白砂糖160g、紅綠絲（蜜餞買回來切絲即可）15g、30℃溫水240g ，今天小編就來聊一聊關于千層油糕的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
千層油糕的家常做法
用料：中筋面粉500g、泡軟的紅提幹（蜜餞、葡萄幹、藍莓幹和豬闆油丁等）适量、酵母10g、無鋁泡打粉10g、熟豬油75g、白砂糖160g、紅綠絲（蜜餞買回來切絲即可）15g、30℃溫水240g。
面粉500g，加10g酵母、10g無鋁泡打粉，白糖40g，30℃左右清水240g，拌和搓揉摔打均勻上勁，成光滑面團靜置10分鐘。
面粉潑撒案闆上，放上面團，搓揉幾下，用面杖，擀成長方形厚面皮，邊擀邊上下潑撒面粉，以免粘連，直至擀成長約四尺，厚一分的長形面皮。
塗抹一層熟豬油（或食用油）。
均勻撒上剩下的120g白糖，用手攤鋪均勻（如果白糖撒得比較均勻，可以不攤鋪），再撒上泡軟的紅提幹（或糖油丁），四周略空些距離。
然後從右邊卷向左邊，左邊留出一尺，卷兩折，蓋在右邊卷過來的卷上，如果左邊的卷，卷得過小，可以抻拽整齊蓋在右卷上即可。卷疊共十六層，成長條形，用面杖輕輕均勻壓一遍（避免脫層）。
等二次再用擀面杖排壓一遍。
再自中心向四邊壓擀成二尺見方形。
将兩頭各折回一點，壓緊，以防蒸時漏出糖油，對疊成四折。
再擀成邊長約六寸左右正方形油糕坯（每折十六層，共計六十四層），将油糕坯捧入籠中平放。
放入烤箱或溫箱進行發酵。發酵到一倍高就可以上開水鍋蒸制。（就像做包子饅頭一樣大火蒸制）
發酵好，置旺火蒸約17分鐘。關火，焖2分鐘，開蓋，快速撒上紅綠絲，再焖3分鐘。
視糕面略有鼓起，手觸不粘即可出籠。
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