熊掌豆腐的配方-tft每日頭條

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）1

熊掌豆腐

豆腐是一種比較常見的食材，雖然很普通，不過豆腐卻有着很高的營養價值。它富含磷、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，微量元素不足的朋友，可以多食用一些豆腐。除此之外，豆腐中還富含植物油和優質蛋白，素有“植物肉”的美譽。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）2

熊掌豆腐

日常生活中，豆腐的做法有多種多樣，比如麻婆豆腐、魚香豆腐、紅燒豆腐等等。由豆腐做出來的美食都非常受歡迎，老少皆宜。今天小董就給大家介紹一種豆腐的新吃法--熊掌豆腐。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）3

熊掌豆腐

熊掌豆腐是一道比較有名的川菜，主要食材有豆腐、豬肉。熊掌豆腐制作精細，顔色金黃，豆腐軟香，美味可口。這道菜之所以稱為“熊掌”，那是因為豆腐形似熊掌，其味簡直可與之媲美。雖然這有點誇張的成分，不過這也反映出這道菜的美味程度，下面就來看一下具體的食材和制作步驟。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）4

熊掌豆腐

需要準備的食材：老豆腐、五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥、蒜、姜

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）5

熊掌豆腐

1、首先将豆腐沖洗幹淨，然後改刀切成0.6厘米左右的厚片，裝盤備用。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）6

熊掌豆腐

2、蔥切成蔥花，姜拍碎剁成末，蒜拍碎切成蒜末，紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊備用，最後将五花肉切成薄片備用。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）7

熊掌豆腐

3、鍋中倒入油，将鍋邊都沾上一層油，這樣煎豆腐就不會粘鍋，沿鍋邊滑入豆腐塊，煎至豆腐兩面金黃後就可以盛出來控油了。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）8

熊掌豆腐

4、鍋中留少量底油，油熱之後放入五花肉片煸炒，炒出豬油後放入蔥、姜、蒜一并炒香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放少量料酒、生抽、耗油，翻炒均勻後加入開水，能末過豆腐就可以了。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）9

熊掌豆腐

5、大火燒開後放入煎好的豆腐塊，轉小火慢慢煎5分鐘左右，緊接着放入少量的鹽，半勺雞精，半勺五香粉，少量白糖提鮮。翻炒均勻後放入青、紅椒大火煮1分鐘左右，使辣椒斷生即可，最後倒入水澱粉勾芡一下，這樣湯汁會變濃稠更有味，出鍋前還可以撒點蔥花，就可以裝盤了。

這樣一道鮮香味美的熊掌豆腐就做好了，汁鮮味濃，好吃又下飯。

熊掌豆腐的配方（拿肉都不換的熊掌豆腐）10

熊掌豆腐

【小貼士】

（1）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。

（2）豆腐的薄厚程度要均勻，不要煎得過老。

上面這幾步就是我做熊掌豆腐的方法和技巧，大家有空閑時間的話，可以親自在家中嘗試一下。如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。