鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿,是将海水或鹽湖水制鹽後殘留于鹽池内的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶,形成的鹵塊,鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。
小編通過圖文并茂的方式,手把手教你鹽鹵豆腐如何做才美味,并詳細說明鹽鹵豆腐烹制所用佐料時間和竅門,包括鹽鹵豆腐營養價值和最适宜食用方法等揭秘。
食材：
主料：黃豆
輔料：清水、鹽鹵
步驟：
1.黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。
2.原汁機出汁口直接放鍋。
3.豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子水基本比例1:10。
5.用濾網再濾一次，浮沫也撇去。
6.豆汁燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反複三次。
7.煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鐘即可。鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。
8.每次隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固，水變清。
9.豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。
10. 紗布包好，上面壓重物，我用的果汁杯裝水，半小時即可，時間長豆腐太幹口感不好。
11.鹽鹵豆腐做好，直接拌醬或做菜吃都可。
經驗之談：
鹽鹵豆腐 幹黃豆水基本比例1:10，豆子鹽鹵比例20:1
成品展示：
PS：不喜勿噴，小編隻是把自己知道的做法介紹給大家，如果喜歡，可以關注小編哦，小編每天都會分享各種美食的做法，記得每天都看看哦！
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