桂花魚做法?食材主料：桂魚500g 輔料：姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml ，我來為大家講解一下關于桂花魚做法?跟着小編一起來看一看吧!
桂花魚做法
食材主料：桂魚500g。
輔料：姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml。
桂魚一條，買魚時請人将魚肚破開取出内髒及鰓。
用流水清洗魚身去除血污，瀝幹水。
在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。；
同時再将蔥先切成5厘米長段，再将段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
鍋内水燒開，放上蒸架。
放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
蒸好的魚将碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
将步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
鍋内倒入油，加熱至微微冒煙。
将熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
鍋内倒入10毫升的生抽；再加30毫升的清水。
加糖；加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
将上步的調味汁淋到魚碟中即可。
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