春節期間，大家的餐桌上一定擺滿了各種美味。春節期間的飯菜一定以豐盛為主題，擺滿了雞鴨魚肉和生猛海鮮等硬菜。吃多了豐盛的大餐，來一些清爽的時令小菜，即可以改善一下我們的腸胃，也可以預防“每逢春節胖三斤”的言論，變成我們自己身上的現實。
荷蘭豆，是春節期間菜市場常見的一種豆角類食材，是豌豆屬的一種植物。其實荷蘭豆并非原産于荷蘭，而是原産于中國的南部，被荷蘭人帶回了荷蘭種植後又流入到了中國大量食用，才有了“荷蘭豆”這個名字，一直沿用到現在。荷蘭豆屬于豆類，自然也含有大量的皂甙和血球凝集素的。如果烹調時沒有熟透，也可能會發生中毒。為防止中毒發生，我們烹饪荷蘭豆可用沸水焯透或熱油煸，即可防止因為食材不熟而中毒，還可以讓菜品烹饪出來的色澤更加的鮮亮翠綠。
荷蘭豆
今天我們就用蓮藕和荷蘭豆為主要食材來做這道：清炒荷蘭豆
清炒荷蘭豆
清炒荷蘭豆
食材原料
荷蘭豆300克，蓮藕150克，木耳30克，紅椒和黃椒30克，蒜兩粒，食用油、鹽和味精适量。
制作方法：
1、荷蘭豆去筋洗淨，蓮藕去老皮切成薄片泡在清水中，紅黃彩椒切絲，蒜切片，備用。
2、鍋中大火把清水煮至沸騰，加入一點鹽增加底味，加入幾滴食用油，讓焯水的蔬菜色澤更加鮮亮。我們把備好的食材一起在沸水裡進行焯水，荷蘭豆的顔色一就立刻撈出，放入涼水中冷卻。
3、熱鍋，先放入蒜片。然後把炒好水的食材，一起倒入鍋中，大火快速翻炒，加入适量的鹽和味精調味後裝盤盛出。
烹饪說明：
1、豆角類食品一定要烹調成熟才食用，不然容易引起食物中毒的風險。
2、蔬菜焯水一定要等水沸騰後和肉類完全相反，肉類焯水時冷水下鍋。
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