羊肉有點膻腥味，許多人不喜歡吃，也包括我。我以前從不會主動去買羊肉，因為不喜歡吃，所以我也不會用羊肉做菜，我們家一年到頭都不會吃一次羊肉。

我冬天特别怕冷，晚上睡覺如果不用電熱毯，一晚上被窩都暖不熱，屬于典型的“冷血動物”。後來聽人說常吃羊肉可以讓身上暖和起來，所以嘗試着吃了幾次羊肉火鍋，可能是麻辣味掩蓋了羊肉的膻味，羊肉火鍋吃起來還不錯。慢慢的也接受了羊肉的味道，好象沒有了原來非常抗拒的腥膻味。所以說有些事情不能先入為主，親自嘗試過，也許會有改變的可能。

羊肉北方人吃得多些，特别是回族人不吃豬肉，羊肉成了日常餐桌上最主要的肉類。新疆的羊肉串，蒙古的烤羊腿，西安的羊肉泡馍，這些地方美食在許多城市裡都有分店。由于湖南人愛吃米粉，最近幾年又流行吃羊肉米粉，我的店子附近就有一家羊肉米粉店，生意還不錯，看來羊肉還是有很多人愛吃。

羊肉分山羊肉和綿羊肉，山羊肉膻味重，肉質緊有嚼頭，适合烤羊肉串和炖着吃。綿羊肉肉質細嫩，腥膻味也小些，所以用綿羊肉包餃子最合适。因為希望吃羊肉能改善我畏寒的體質，所以年前托家裡人，在老家買了幾斤上好的綿羊肉，準備在休息時包些羊肉餡餃子，凍在冰箱裡慢慢吃，希望能對身體有些好處。

沒想到碰到疫情，家裡和店裡的面粉正好都用完了，買不到合适的面粉，所以羊肉就一直就凍在冰箱裡，最近才想起了冰箱裡的羊肉。今天就給大家分享我第一次包羊肉餡餃子的過程，希望大家評論指導，也希望對大家有所幫助。羊肉餡餃子怎麼做，才能讓餃子餡鮮香不膻，三姐分享第一次調羊肉餡的竅門。

食材

羊肉餡食材：綿羊肉1000克、洋蔥500克、料酒20克、鹽10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、雞精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克、生姜花椒水100克、料油200克、花椒油20克

餃子皮食材：1000克高筋面粉、2個雞蛋、5克鹽、500克清水

一，和面

把1000克高筋面粉打入2個雞蛋、加入5克鹽、慢慢倒入500克清水搓成面絮，然後揉成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒面二十分鐘。

二，制作羊肉餡餃子過程

1，調羊肉洋蔥餃子餡

把1000克綿羊肉剁碎，加入料酒20克、鹽10克、生抽10克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白糖5克、雞精5克、味精5克、蚝油100克、姜末50克攪拌均勻，慢慢分多次打入100克生姜花椒水，把羊肉餡攪打上勁後加入20克花椒油拌勻，然後把500克洋蔥切碎加入羊肉餡裡拌好，最後加入200克料油拌勻即可。

2，擀餃子皮包餃子

把和好的面團搓成長條，揪成擠子按扁，擀成八公分左右的圓形餃子皮，就可以上手包餃子了，無論你把餃子捏成什麼樣子，隻要餃子能捏緊就行，煮好的餃子不破皮漏餡，就算成功了。

因為我今天包的餃子比較多，家人也不太愛吃羊肉餡餃子，所以把餃子全部一個個擺好，放冰箱裡冷凍了，隻留最後幾個下鍋煮熟我自己吃。

因為吃羊肉餡餃子是希望能改善我畏寒的體質，所以我把它當成治病的食物來吃，對味道本就不抱什麼希望。可沒想到餃子煮好後，嘗了幾個，真是讓人驚喜，味道非常出彩，讓兒子和老公嘗了也都說好吃。

可能是我為了去除羊肉的腥膻味，在餃子餡裡加了20克花椒油和500克洋蔥的緣故，羊肉餡餃子完全沒有異味，反而比豬肉餡有種别樣的鮮香，都說最初的“鮮”字是從羊肉上得來的，看來一點都不假。朋友們以後調羊肉餡餃子，記得加點花椒油和洋蔥，用開水泡生姜和花椒水打入羊肉餡裡，做到這幾點，羊肉餡鮮又不膻，千萬别搞錯哦。

今天第一次做羊肉餡餃子，非常成功，分享給大家，僅供參考。如果你怕吃羊肉上火，肉餡裡不要加生姜，因為羊肉本身吃多了容易上火，再加上姜會讓偏熱體質的人受不了。羊肉餡餃子這樣做才能鮮香不膻，三姐分享第一次成功做羊肉餡餃子的竅門。

我是做手工餃子馄饨的三姐，開店十年，如果我的文章對你有所幫助，請點贊、評論、加分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法，謝謝。