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酸辣藕帶怎麼做才好吃
材料:藕帶500克、朝天椒5個、食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油适量。
藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨,如藕帶較粗,可以刮去外皮(細嫩的藕帶則不必要)。去外皮後泡入清水中,以免與空氣接觸氧化變黑。
将藕帶斜切成5毫米的小片(細嫩的藕帶可用手直接掐斷,口感更佳)。姜切片,紅椒洗淨擦幹水分。
鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入紅椒和姜片爆香,倒入藕帶翻炒1分鐘後,調入白醋和鹽攪拌均勻,蓋上蓋子用中火焖1分鐘,打開後轉大火翻炒半分鐘即可。