豆角酸的腌制方法?首先要清冼酸豆角豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆，我來為大家講解一下關于豆角酸的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
豆角酸的腌制方法
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。
豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁着曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。
鍋裡倒入适量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）
往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
其實本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角裡一起腌就可以了。
鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。
加一點白酒，利于發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起腌，效果更好。
所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
最後，可以在瓶子上面貼上标簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
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