春天，大自然的饋贈十分豐富，最近刷視頻，感覺全網都在找野菜。
春筍、野芹菜、荠菜、艾葉......種類豐富，春意滿滿，看得飯飯好羨慕。
不過我就愛湊熱鬧，這春季的限定美食，我也想安排。
說起春季限定美食，必須給青團留個位置，輕咬一口，感覺整個春天都在嘴裡了。
青團的口味多種多樣，但是我最喜歡的還是蛋黃肉松青團。
嚴格來講， 制作青團要取艾草汁，但是飯飯買不到艾葉，所以直接用青汁代替了。
很多小夥伴做青團都遇到一個問題：放不了兩天就變硬了，口感不好。
其實這個問題很好解決，大家做澄面的時候，一定要用剛煮開的開水來燙，這樣做出來的青團才能保持軟糯。
青團糯糯叽叽卻不粘牙，快要溢出的餡料包裹住唇齒，清甜恰到好處，滿口青草香，味道真的太棒了！
可以一次多做點和朋友一起分享哦~
鹹蛋黃、肉松、糯米粉、青汁、澄粉
白酒、融化黃油、食用油
開水、白糖、沙拉醬
先給鹹蛋黃噴點高度白酒殺菌去腥，給它烤到流油~
像我一樣吃鹹鴨蛋隻吃黃的扣1
放肉松和沙拉醬，給它做個馬殺雞，讓它們抱成團，搓成30克一個的小團子，放冰箱冷凍，随用随取
這個面團的方子放幾天都不會硬，食材簡單，用的是現成的青汁，當然要是能自己去摘艾葉打成汁，就更有成就感了
這一步要記好啦，你的青團放幾天都不變硬是它的功勞，一定要用剛剛煮開的開水來燙面
把燙好的澄面放到剛剛搓好的青團裡，揉均勻，分成45g一個的小團子
想要皮薄餡大，咱這個手法很關鍵，用虎口向上收攏，包到看不到餡，這皮的延展性是杠杠的
上鍋大火蒸10—15分鐘，靜候美味到來
熱氣騰騰的看着就好吃~刷上沒味道的食用油保持軟糯還不粘手
看看這皮，超級軟糯Q彈，滿滿的餡都要爆出來了，太過瘾了
沒吃完的就用保鮮膜一個個包起來，打包帶給朋友，一起感受春天！
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