大肉粽子的做法和配料竅門?原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒，我來為大家科普一下關于大肉粽子的做法和配料竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
大肉粽子的做法和配料竅門
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，将它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米裡會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合适。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。
酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很鹹，可以先煮一下，去掉一些鹽分。
鍋内壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
