又到了一年做糖果的季節了，除了各種口味的牛軋糖，每年這個時候必做的就是雪花酥了，比起糖果的甜，雪花酥更是酥脆香甜，而且吃幾塊都不膩，因為雪花酥裡面有餅幹的存在，中和了糖的甜膩，酥松的餅幹和糖的結合帶來的美妙口感，讓這個小點心成了非常受歡迎的網紅美食。

喜歡吃雪花酥的朋友們，今年就别買了，我來教大家如何制作美味的雪花酥。而且制作秘訣，也統統的分享給你們。
這道美食制作特别的簡單，成敗的關鍵之一，就是我們首先需要準備一個不粘鍋。而且制作這個食物，必須要用到不粘鍋，否則難以順利制作。其次，就是合适的食材比例，其中黃油和奶粉的量，會決定了雪花酥成品的軟硬，除此之外，還有火候也是影響因素。這些掌握好了，就能做出成功的雪花酥。

下面用基礎雪花酥——【原味雪花酥】的制作，來教大家如何做成功美味的美食吧。

【食材】棉花糖150克，黃油40克，全脂無糖奶粉45克， 餅幹170克，蔓越莓幹60克，混合幹果60克，撒表面的奶粉約20克左右。

食材說明：1、棉花糖最好用到白色的，彩色的棉花糖做出來顔色很難看。如果是大顆粒的，最好用剪刀剪成小塊，容易融化。2、奶粉用的是全脂無糖奶粉，更加香濃。3、餅幹切記不要用很酥的餅幹，一壓就碎的做出的雪花酥，口感差，要用到有些硬度，不容易壓碎的小餅幹。

【制作工具】不粘鍋，矽膠鏟，一次性不粘手套，擀面杖，不粘方形/長方形烤盤。

【制作步驟】1、稱重好各種食材，先把堅果和蔓越莓幹混合起來。奶粉分成2份，一份用于制作，一份用來撒表面。

2、再把堅果，蔓越莓和小餅幹放到一起，稍微抓一抓，讓餅幹和它們均勻分布。

3、這些準備好之後，就把所有的食材，放到竈台邊，方便及時取用。首先鍋中放入黃油，小火讓黃油融化。

4、等黃油全部融化之後，倒入全部的棉花糖，用矽膠鏟，像炒菜一樣，不停的攪動，融化棉花糖。

5、等到棉花糖全部融化成液态，立即倒入全部的奶粉，快速的讓奶粉和棉花糖拌勻，沒有奶粉幹粉了，要立即關火。如果喜歡雪花酥硬一點的，可以适當再炒幾秒，再放入奶粉，拌勻後，關火。這裡有個小技巧，就是盡量讓糖攤開鍋底，更容易包裹倒入的餅幹混合物。

6、關火後，就立即倒入混合好的餅幹堅果，用鏟子快速的壓拌，讓糖把餅幹等包裹起來。

7、盡可能的讓糖和所有的幹性食材都粘到一起，糖也脫離鍋了，所以我們一定要用不粘鍋來制作，否則這步不但會損失很多糖，而且鍋底會粘的一塌糊塗。

8、餅幹差不多都被糖包裹起來了，就可以轉移到烤盤上了，這個時候，我們戴好手套，再手動折疊幾次，就像下圖一樣，很多拉絲的狀态。也可以再烤盤中，多折疊幾次，這個過程就好像和面一樣。所以餅幹不要用很酥的，這步就容易壓碎了。

9、此時，糖還是比較軟的狀态，放到烤盤的一個角，我們來塑性。用手使勁的擠壓雪花酥，頂部用擀面杖擀平。所有的操作，都要快速而且連貫，因為糖會随着溫度的降低而變硬，就不好操作了。這些操作都需要在糖還是軟的狀态下完成。

10、倒入之前準備好的奶粉，壓到雪花酥的表面。讓奶粉粘到雪花酥上面。這就是為什麼叫雪花酥的原因，因為表面的奶粉，看起來像雪一樣，因此而得名的。

11、接下來用刀，把大塊的雪花酥，分割成小方塊的形狀。刀這裡也有講究，最好用鋸齒刀，切面才更加的平整。

12、再放到奶粉中滾一滾，原味雪花酥就制作完成了，我們可以把它們放到小袋子中，自己吃或者送親朋好友。

【制作小貼士】
1、制作雪花酥，需要準備好所有的食材和工具，放到操作台附近，以免手忙腳亂，雪花酥制作過程比較緊湊，才能保證雪花酥成功，好吃。
2、雪花酥出鍋後，需要折疊幾次，讓糖盡可能多的包裹住幹性食材，而且，讓食材間均勻混合。
3、戴好不粘手套，也要注意防燙。
4、雪花酥壓好成型後，就可以切開了。

---

到此，原味雪花酥就制作完成了。這是雪花酥的基礎，如果想制作其他口味的雪花酥，隻要稍微改動一些配方中的粉類食材就可以了。

下面來分享2種流行口味的配方。
操作過程和原味雪花酥一樣，其中抹茶的，需要抹茶粉和奶粉混合。巧克力口味的，巧克力和黃油一起融化，可可粉和奶粉混合均勻。

【抹茶雪花酥】棉花糖150克，黃油40克，全脂無糖奶粉40克， 抹茶粉6克，蔓越莓幹60克，混合幹果60克。餅幹170克。表面：奶粉15克，抹茶粉3克。
【巧克力雪花酥】棉花糖150克，黃油40克，全脂無糖奶粉40克， 可可粉9克，黑巧克力15克，蔓越莓幹60克，混合幹果60克。餅幹170克。表面：奶粉15克，可可粉5克。

還有對于堅果幹果的選擇也可以根據喜好來改變，比如可以放入草莓、芒果幹等等。

---

雪花酥的制作雖然簡單，但是制作過程中，難免有一些操作上的不同，導緻雪花酥口感口味上的差别，一般都會出現什麼問題呢?下面我來總結一下。

Q：喜歡吃軟一些的雪花酥，怎麼做？
A：融化棉花糖那步，棉花糖全部融化後就關火，倒入奶粉。繼續後續操作，這樣做出的雪花酥口感不會很硬。

Q：喜歡稍微硬一點的口感，怎麼做？
A：同樣還是那步，棉花糖融化後，加入奶粉，不見幹粉後，關火，繼續後續操作。

Q：糖包裹幹性食材（餅幹，堅果等）的時候，包不進去。
A：不要再鍋中糾結全部包進去，包的差不多的時候，就放到案闆上，用手去折疊糖，形成拉絲網狀，就可以包裹住了，而且這個操作也能讓幹性食材和糖分布均勻。

Q：雪花酥口感好，但是比較難看。
A：好吃，說明成功了，難看就隻能說刀工不行了，一般切雪花酥，我們不要用菜刀，最好用切面包的鋸齒刀，這樣的切面，餅幹看起來很整齊。還要一點就是，雪花酥在整形那步一定要壓緊實。

Q：做的雪花酥，失敗了。
A：請認真閱讀制作過程，再提示一下要點：1、不粘鍋，2、全程小火，3、食材準備到身邊。

通過原味基礎 雪花酥的制作步驟，以及各種的小技巧，我們了解了雪花酥的制作，不論是什麼口味，都是依據這個原則。做糖，做雪花酥的季節到了，備起食材為家人做出甜蜜美味的小零食吧。非常感謝您的觀看，我是“陽陽小廚的美食記”，如果您喜歡我的分享，請關注“陽陽小廚的美食記”，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。

（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

,