發糕是很常見的普通食物
專家改良了配方後
它居然有了保護血管降血脂的功效
這到底是誰的功勞
四喜開花發糕“開花”的秘訣又是什麼呢?
何亮
中國烹饪大師
廚具
蒸鍋、碗、盤子
主要食材
面粉 适量
玉米面 适量
燕麥面 适量
青稞面 适量
(面粉和三種粗糧粉的比例2:1)
大棗 适量
酵母 10克
泡打粉 5克
紅糖 30克
烹饪步驟
1
發面
①等量的玉米面、青稞面、燕麥面混合
②面粉和粗糧粉組合按照2:1的比例摻在一起,加入10克酵母粉、5克泡打粉、30克紅糖,用38℃左右的溫水和成糊狀。
③和好的面糊蓋上蓋子發酵10分鐘。
知識點
沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師
每天攝入糖的量應該控制在50克以内
玉米富含不可溶性膳食纖維,有助于清理腸道垃圾,青稞面粉含有豐富的煙酸,可以幫助我們保護心血管,降低膽固醇和甘油三酯。
2
處理紅棗
紅棗去核切成小塊,倒入發好的面糊裡拌勻。
3
蒸制
①容器内壁抹油,以便于發糕脫模。(家中沒有盞盒的話,一次性紙杯、玻璃碗都可以代替)
②把面糊裝入容器裡,注意裝到½的位置即可。
③容器上蒸鍋,蓋上蓋子,大火蒸7分鐘。
知識點
沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師
長期食用可溶性膳食纖維,可以改善血糖和血脂,有益于血管健康。
燕麥就是富含可溶性膳食纖維的食物,每100克燕麥中就含有10克膳食纖維,還有5克的β葡聚糖,可以促進消化吸收,潤腸通便。
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