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文∣落小雨

周六加班，下班時天飄着小雪，風割臉，趕緊坐車回家。

到家後，再也不想出門吃飯，真是一個進屋就不想出去的季節。也不想點外賣，還是自己做的飯更好吃，打開冰箱檢查一下，有番茄有白菜，還有一小盒頭一天吃火鍋剩下的肥羊卷，還特意數了下，剛好17片。涮火鍋這菜是不夠了，就做個番茄肥羊湯吧。

因為曾經做過番茄肥牛鍋，用番茄熬出番茄汁，煮上肥牛卷，年糕片，還有蘑菇豆腐，一鍋熱騰騰的湯就好了，一次可以吃一大碗都不過瘾。這次就用肥羊卷代替肥牛卷，湊合一個晚飯吧，肯定比外賣更好吃。

接下來分享一下做法，簡單快手，保證一看就會，絕不失手。

參考份量：2人份

制作時間：30分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

肥羊卷 1盒

番茄 2個

口蘑 4個

矮腳白菜 1棵

調料

油、鹽、香油、雞精、白胡椒粉、小蔥、香菜、姜-适量

做法1

1、小蔥洗幹淨，蔥白部分切段，綠色部分切蔥花；姜去皮洗幹淨切薄片；香菜洗幹淨切段；口蘑洗幹淨切片；矮腳白菜洗幹淨撕成小塊，以上都切好後備用。

2、鍋中燒水，番茄洗幹淨頂部劃十字，放水中燙皮，去皮後切成小丁。

3、鍋中倒油燒熱，下入蔥白和姜片爆香。

4、下入番茄丁，炒出番茄汁。

5、倒入适量開水。

6、水開後，先後下入蘑菇片和白菜，煮兩三分鐘。

7、放入肥羊卷，煮幾分鐘。

8、煮熟後，小心略去表面浮沫，加鹽和雞精調味，再淋點香油出鍋撒點蔥花和香菜，番茄肥羊湯就做好了。

1、番茄最好選擇軟一些的，軟的番茄炒的時候更容易炒出湯汁，番茄湯汁濃郁，酸酸甜甜的，湯的味道更好。

2、肥羊卷煮的過程中，湯裡會出浮沫，影響美觀，可以在出國前撇去，也可以在肥羊卷下鍋前，先焯一下，這樣做出的湯才好看好吃。

3、我湯裡用口蘑，是做其它菜剩下的，但湯裡用蘑菇确實能更鮮，除了口蘑，香菇、平菇、金針菇、海鮮菇、白玉菇等，都是很适合的，可以根據自己的喜好來選擇。

4、矮腳白菜也可以用其它綠葉蔬菜代替，湯裡放綠葉蔬菜，紅紅綠綠的，更好看，也能增加湯的鮮甜，生菜、小白菜等都可以。

5、如果喜歡酸一些番茄味濃一些，可以炒番茄的時候加點番茄醬，最後的湯裡也可以加其它食材，根據自己需要和口味就可以。

這樣的湯看起來食材多，其實做起來很簡單，下班回家，淘米煮點飯，煮飯的時間裡，剛好可以做這樣一鍋湯，湯好了飯也好了，時間來不及，就做這樣一鍋就行，熱乎乎的，營養豐富，吃完後再冷的天也不怕了。

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