炒鴨肉的家常做法?鴨子清洗幹淨,瀝淨水分備用,鴨子一分兩半,再剁成小塊鴨腿可以整留下來,再上面劃上幾道口子好入味,我來為大家科普一下關于炒鴨肉的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
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炒鴨肉的家常做法
鴨子清洗幹淨,瀝淨水分備用,鴨子一分兩半,再剁成小塊。鴨腿可以整留下來,再上面劃上幾道口子好入味。
準備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片,清洗幹淨。
鍋中不放油,鴨本身油脂含量大,鴨肉直接倒入鍋裡,中火煸炒。
炒至鴨肉發白無血水,鴨皮出油,再倒入3中準備好的配料煸炒,炒至出香味。
調入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均勻。
鍋中加入适量的水,水要足以漫過鴨肉,大火燒開。
再轉入砂鍋中小火炖,炖1小時後加入适量的鹽和枸杞,再炖30分鐘即可直接上桌開吃。