秘制腌辣椒吃半年都不壞-tft每日頭條

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又是一年辣椒季，院子裡的辣椒藤挂滿了脆嫩的鮮辣椒，每年的這個時候，我家總會腌上一罐子辣椒，平時當餐前小菜、開胃小菜，那香辣脆爽勁，天天吃都吃不夠。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）1

這不辣椒下來了，也有不少粉絲私信我要腌辣椒的方子，所以索性給大家出了一期教程，把我們家年年都在用的腌辣椒方子分享給大家，辣椒不能直接腌，提前煮一煮，脆爽更入味，而且能夠延長存儲時間，放一年都不會壞。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）2

【農家腌辣椒】

1.首先，我們準備線椒2斤，放入清水中洗淨，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進去辣椒内部，導緻腌的時候變質。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）3

2.準備大蒜一把，切成蒜片；生姜一塊，切成姜片；再抓入一小把青花椒備用。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）4

3.下面，我們把線椒煮一下，鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把線椒放入鍋中，開中火煮2分鐘左右，不停的翻動讓線椒均勻受熱。線椒煮軟、表面輕微起皺時撈出，晾幹水分備用。腌辣椒之前為什麼要先煮？一：能夠殺菌去污，防止腌制時變質。二：煮軟的辣椒不容易折斷，能夠避免雜質進入，延長儲存時間。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）5

4.鍋内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克攪拌化開白糖，撒入一小把青花椒，料汁燒開以後轉小火煮2分鐘，充分煮出料的香味。2分鐘以後把料汁倒出來晾涼備用。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）6

5.然後把晾幹水分的線椒放入幹淨的盆中，撒入一把食鹽抓拌均勻。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）7

6.準備一個無水無油的幹淨瓶子，把線椒放入瓶子中，充分壓實、盡量擠出裡面的空氣，這一步同樣是為了防止變質。然後用切好的姜蒜片封口。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）8

7.最後把晾涼的料汁倒入瓶中，料汁的量要沒過線椒，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制24小時就能食用了。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）9

好了，這道香辣爽口的農家腌青線椒就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

秘制腌辣椒吃半年都不壞（河南人年年用的腌辣椒方子）10

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