天冷了就适合吃火鍋，自己炒番茄鍋底鮮爽有滋味，自制牛肉丸鮮嫩入味，各種蔬菜都可涮，一鍋管飽。

小雪過後氣溫斷崖式下降至零下幾度，又到出門裹羽絨衣，在家裡把暖氣燒得呼呼的季節了。吃呢，最應景的就是來上一個火鍋，咕嘟咕嘟地想吃啥就煮啥。葷的素的海鮮洗幹淨往鍋裡一扔，總有自己和家人都愛吃的食物。鍋底可以買現成的料包放火鍋裡倒入開水或高湯，鍋裡湯煮開就可以下菜下肉。

我家吃火鍋都是自己做湯底，最喜歡的是番茄鍋，西紅柿炒出紅紅的湯汁味道鮮爽，色澤也特别誘人，一鍋端上桌光看着就覺得暖暖的。

最近不放心買冷凍食品，也不愛吃鮮，純素火鍋又覺得少了點什麼。想了想還是買塊牛肉自己做純肉丸子，幹淨衛生吃得放心安全。借助機器攪打肉餡，也省力省事。

【牛肉丸食材清單】：

牛肉400克，生姜1小塊，小胡蘿蔔1個，食用油2勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油半勺，鹽和黑胡椒各少許

【牛肉丸做法】：

第一步：買回家的鮮牛肉溫水清洗後瀝幹水，切成約1厘米的小方塊

做丸子的牛肉買腿肉比較好，腿肉肉質結實脂肪含量少，筋膜少肌肉多，做的丸子口感細。

第二步：把切好的牛肉小方塊放入小美料理機杯中，生姜切絲也放入，再加入2勺食用油、2勺料酒、1勺生抽，半勺蚝油，鹽和黑胡椒粉各少許

第三步：胡蘿蔔洗淨切薄片，放牛肉上，蓋上機蓋，10秒速度6打成肉餡，再反轉5分鐘速度3将肉餡攪打上勁。

第四步：擠丸子：一隻手抓肉餡從虎口擠出小肉丸，另一隻手拿勺子将擠出的肉丸刮下來放盤子裡即可。

牛肉丸做好了，再來炒制番茄鍋底和清洗準備涮的蔬菜

第一步：西紅柿洗淨切小丁，挑剔的同學可以給西紅柿去下皮，在西紅柿頂部劃十字口裝入大碗裡，再倒入開水燙至西紅柿掉皮，取出非常容易地就可以把西紅柿皮剝幹淨。其實西紅柿皮下的營養是很豐富的，我是都不去皮的。

第二步：臻米升降火鍋接通電源，開至最大火，鍋底微熱加油，下入姜蒜香葉炒香

第三步：放入切好的西紅柿小丁，用刮刀邊翻拌邊擠壓，把西紅柿炒出沙，炒出紅紅的湯汁，然後再加入1勺六月鮮甜辣醬，1勺生抽，半勺蚝油炒勻

第四步：加入開水，再根據自己口味添加适量鹽，西紅柿鍋底就做好了，把火鍋端上桌就可以開始涮菜吃。

第五步：涮菜自己喜歡的都可以，先放入像藕片、土豆片、蘿蔔片、牛肉丸等比較耐煮些的食材，綠葉蔬菜易熟，邊吃邊燙即可

第六步：臻米升降火鍋也可以不用升降網，粉絲、喜歡的綠葉菜直接入鍋燙煮即可

第七步：吃火鍋可以用蘸料也可以不用蘸料。調制蘸料用芝麻醬、花生醬都很香很好吃，不過我家還是喜歡吃低熱量些的，一般不蘸汁直接吃，但也會調一碟生抽醋汁偶爾地蘸一蘸換點口味。

你們也開始吃火鍋了嗎？歡迎來分享喜歡的鍋底哦！

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