根據ESC大會今天提交的研究，富含特級初榨橄榄油的黑巧克力與心血管危險因素有關。
主要作者意大利比薩大學心髒病學家Rossella Di Stefano博士說：“健康的飲食已知可以降低心血管疾病的風險。 “水果和蔬菜通過在可可，橄榄油和蘋果中發現的植物多酚發揮保護作用，研究發現意大利的Panaia紅蘋果具有非常高的多酚和抗氧化劑水平。
這項研究測試了富含特級初榨橄榄油或Panaia紅蘋果的黑巧克力的消費與健康人心血管危險因素之一的動脈粥樣硬化進展之間的關聯。
随機交叉研究包括26名志願者（14名男性，12名女性），至少有三種心血管危險因素（吸煙，血脂異常，高血壓或心血管疾病家族史），每天接受40克黑巧克力28天。連續14天，含有10％的特級初榨橄榄油，連續14天接受含有2.5％的Panaia紅蘋果的巧克力。這兩種巧克力是以随機順序給出的。
通過代謝變化（肉堿和馬尿酸水平），脂質分布，血壓和循環内皮祖細胞（EPCs）的水平來評估動脈粥樣硬化的進展。 EPCs對血管修複和維持内皮功能至關重要。
在基線和幹預後收集尿液和血液樣本。通過質子核磁共振光譜分析尿液樣品的内源代謝物。流式細胞術評估循環EPC水平。還監測吸煙狀态，體重指數，血壓，血糖和血脂。
28天後，研究人員發現，富含橄榄油的巧克力與富含Panaia紅蘋果的巧克力的基線和消費後相比，顯著增加了EPC水平，降低了肉堿和馬尿酸水平。與基線相比，富含橄榄油的巧克力與高密度脂蛋白（“良好”）膽固醇顯著增加相關聯，降低血壓。富含蘋果巧克力的甘油三酯水平顯著下降。
Di Stefano博士說：“我們發現，黑巧克力的每日小部分添加了來自特級初榨橄榄油的天然多酚，與改善的心血管風險特征有關。我們的研究表明，特級初榨橄榄油可能是一種很好的食品添加劑，可以幫助挽救我們的“修複細胞”，“EPC”。(sunshine2015 206565)
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