人一旦到了中年，飲食習慣就不得不注意。

中老年人要健康飲食，做到吃得好、吃得營養、吃得全面、吃得對，少吃辛辣、油膩、油炸食物！強烈建議中老年人：如果不差錢，常吃這6種食物，強身健體，越吃越健康。

雞蛋是每天的必需品，營養特别豐富，可以攝入優質的蛋白質和營養，而且雞蛋易吸收和消化，非常适合中老年人。

推薦食譜：【卧雞蛋】

1.盆中加入生抽30克，清水30克，香油15克，陳醋3克，再加入胡椒粉2克，攪拌均勻倒入盤中備用。

2.然後在盤中打入5、6個雞蛋，切點蒜苗碎、胡蘿蔔丁撒在雞蛋上。

3.鍋内加入适量清水，放上篦子，先大火把水燒開，放上準備好的雞蛋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

4.8分鐘以後掀開鍋蓋，雞蛋已經定型熟透，把雞蛋從鍋中取出，稍微晾涼後即可食用，也可以配上自己喜歡的醬料。

5.好了，一道簡單又營養的卧雞蛋就做好了。

大豆在日常中很常見，營養價值特别豐富，含有8種氨基酸以及鈣等，中老年人每天吃些大豆，可以預防骨質疏松的問題。

推薦食譜：【蔬菜窩窩頭】

1.把泡發好的黃豆一小碗，倒在案闆上面用刀背壓碎，黃豆是我前一天晚上用涼水提前泡上的，壓碎以後撿一下豆皮，撿幹淨以後把黃豆切碎放在盆中。

2.準備大蔥白兩段，切成蔥花再剁碎末，和黃豆放在同一個盆中，芹菜葉一把，切碎都放在一個盆中，加入食鹽2克，五香粉1克，用勺子攪拌調開，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麥面粉100克，加入酵母3克，用手把三種面粉和青菜攪勻。

3.加入35度左右的溫水，水要分次添加，先把面粉攪成面絮再揉成面團，拿一個大盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵2個小時。2個小時以後用手扒開看一下面團的裡面，有很多蜂窩眼說明面團已經發酵好了。

4.取一個盤子，用小刷子均勻地刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。用手挖起面團，放在手心中團成一個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，在中間戳個孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。

5.取出電蒸鍋通電加熱，鍋内加水放上篦子，刷上一層植物油防止粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間。擺放窩頭的時候，注意兩個窩頭之間要留有足夠的空隙，窩頭遇熱會再次發酵蓬松長大，容易相互粘連，蓋上鍋蓋水開上氣以後計時，蒸25分鐘窩頭就熟了。

6..25分鐘以後先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘掀開鍋蓋再取出窩頭即可。

7.好了，一道營養豐富的蔬菜窩窩頭就做好了。

人到中年以後抵抗力容易下降，多吃魚肉可以幫助中老年人增強抵抗力，并且有健腦的作用，可以預防老年癡呆。

推薦食譜：【養生鲫魚湯】

1.準備鲫魚一條，已經提前宰殺好了，在魚身兩面都打上一字連刀，方便煮熟和入味。切點姜片、蔥花，和魚放在一起。準備一塊嫩豆腐，切成豆腐塊備用。準備幾粒枸杞子，放入清水中泡發。

2.鍋内燒油，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，為了防止粘鍋，把鲫魚放入鍋中，開小火慢慢煎，一面煎好以後翻過來煎另一面，把魚煎至兩面金黃倒出來備用。

3.鍋中燒油，放入蔥花、姜片爆香，放入煎好的鲫魚，沿鍋邊淋入适量的清水沒過魚身，蓋上鍋蓋，開大火炖煮15分鐘，魚湯想要濃郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂，促進乳化作用，二是要大火炖煮，大火出濃湯，小火出清湯。

4.15分鐘以後把鍋邊的浮沫撇幹淨，放入豆腐，蓋上鍋蓋再炖3分鐘，把豆腐中的營養炖出來，這樣魚湯會更加濃香，放入适量的食鹽、胡椒味調味，最後撒入枸杞稍微燙一下即可。

5.好了，一道奶白鮮香的養生鲫魚湯就做好了。

5月正是洋蔥上市的時節，中老年人常吃洋蔥可以促進腸胃消化、提高體質，洋蔥具有殺菌抑菌的作用，可以抵抗病毒的入侵。

推薦食譜：【洋蔥拌木耳】

1.準備半碗清水，放入一把幹木耳浸泡30分鐘，把木耳泡發，清洗幹淨，擠幹水分放入盆中備用。

2.準備洋蔥半個切成片，和木耳放在一起，用手打散；再切點香菜備用。

3.盆中加入食鹽2克，生抽10克，醬油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油，颠盆拌勻後即可裝盤。

4.好了，一道爽口開胃的洋蔥拌木耳就做好了。

粗糧類的食物，糖分比較小于米面，中老年人常吃粗糧可以降低糖分的攝入，具有調節血糖的作用。

推薦食譜：【蝦仁玉米粒】

1.準備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗幹淨。準備适量的蝦仁，把蝦線挑出來，清洗幹淨備用。切點胡蘿蔔丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.鍋内燒水，放入一點食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以後，把浮起來的玉米皮打幹淨以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以後倒出來，控幹水分備用。

3.鍋内再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感會不夠嫩。

3.鍋内燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後，把蝦仁、玉米粒倒入鍋中，翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以後淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料翻炒均勻，食材入味以後即可出鍋。

4.好了，一道清香可口的蝦仁玉米粒就做好了。

海帶是一種常見的食物，富含胡蘿蔔素、碘、鉀、鐵等營養成分，中老年人常吃海帶具有降低血壓、降低膽固醇的作用。

推薦食譜：【涼拌海帶絲】

1.準備海帶絲一把，洗淨後切上幾刀，裝入盤中備用。再切點胡蘿蔔絲、蒜末備用。

2.鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒後撈出快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，瀝幹水分後備用。

3.盆裡加入适量的食鹽，味精，生抽，香醋，用勺子攪拌均勻，化開調料後倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲翻拌均勻，最後再加一點香菜就可以裝盤了。

4.好了，一道營養好吃的涼拌海帶絲就做好了。

（第一美食編輯：夏天）