銀耳的吃法有很多，大多時候我們都是拿它來炖着吃，做成銀耳羹軟糯香甜，常吃既可以養胃補脾，還能美容養顔。但是，銀耳除了做成銀耳羹，炒着吃也是非常美味的。
銀耳多用來煲湯，煮粥，攝取爽滑的膠質，是比較少有人炒食的，其實銀耳除了慢慢的膠原物質，還能帶來爽脆光滑的口感，搭配雞蛋一起做成一道小炒，無論從味道還是口感上都是相當不錯的好滋味，香嫩爽脆的味道讓人舍不得放下筷子。平凡的食材在碰到絕配的組合時，也能被賦予新的風味，口味上産生裂變一樣的奇觀，有些堪稱是令人拍案叫絕的天作之合
【雞蛋炒銀耳】所用食材：雞蛋、貓千歲有機銀耳、生抽、蚝油、椒鹽、幹澱粉、雞粉。
- 雞蛋加鹽打散備用。銀耳泡發後撕成小朵備用。
- 銀耳放入碗中後，先撒入一些胡椒粉拌勻，然後将雞蛋液倒入拌勻包裹好。2勺生抽，1勺蚝油，适量的椒鹽、雞粉拌勻，加入一點點水澱粉做成薄芡。
- 鍋中大火燒油，油可以适量的多一些，油溫八成熱倒入雞蛋液和銀耳的混合，先不要翻動，結塊後再緩慢翻動，打散。
- 保持大火，沿着鍋邊淋入料汁，快速地翻炒均勻即可出鍋裝盤。
在這裡我們選用的是貓千歲有機銀耳，這款銀耳朵形飽滿、耳瓣厚實而晶瑩，用手觸摸，便能感受到滿滿膠質，完全不輸天然野生銀耳，而且這款銀耳在生産過程中不使用農藥和肥料，安全又可靠！
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