炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法?幹炸蘑菇，怎麼做才能酥脆好吃？記住這個挂糊比例，酥脆不油膩，下面我們就來說一說關于炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法

幹炸蘑菇，怎麼做才能酥脆好吃？記住這個挂糊比例，酥脆不油膩

過完年之後，去超市裡轉圈，看到新上的蘑菇特别的便宜，一斤還不到2元錢，果斷買上兩盒，回家做個幹炸蘑菇吃。說起幹炸蘑菇，這是我們全家都非常愛吃的一道菜，雖說是素菜，但是如果做好了，比小酥肉是有過之而無不及，香酥脆口的口感，讓人吃一次就特别容易上瘾。

有一次幾個朋友一起小聚，我提議點上一份幹炸蘑菇，因為這道菜作為下酒菜也是非常不錯的。但是，其中一位做廚師的朋友立馬就制止我另外，還說想吃回家自己炸去。問起原因才知道，原來這道菜雖然說飯店做的更好吃，但是大廚在做幹炸蘑菇的時候，幾乎都是不洗蘑菇的，反正裹上面糊也吃不出來。所以，後來下館子的時候，我再也不點這道菜了！

後來在一位朋友家裡做客，他也做了幹炸蘑菇，吃起來比飯店做的還好吃，在我的追問之下，終于把他的秘方告訴了我。很多朋友在做幹炸蘑菇的時候，肯定都遇到了這樣的問題，就是自己炸出來的蘑菇不像外邊飯店做的那麼酥脆，總是軟綿綿的，而且非常有油膩。其實，想要做好這道幹炸蘑菇的關鍵點在于挂糊這一步，而挂糊的調制比例則是重中之重，這裡就給大家分享一下幹炸蘑菇的具體做法，一起來看看吧！

------【幹炸蘑菇】------

食材：蘑菇500克、雞蛋2個、面粉3勺、玉米澱粉6勺、熟油1勺、椒鹽粉适量、孜然粉适量、食鹽适量

制作步驟：

1、新鮮的蘑菇去掉根部，然後根據自己的喜好，用手撕成小塊，如果蘑菇朵小，也可以不撕。

2、因為新鮮的蘑菇會有一股味道，很多人吃不慣，所以我們可以用淡鹽開水浸泡5分鐘，去下味道，然後反複多洗幾遍。

3、蘑菇清洗幹淨之後，用手把蘑菇裡邊多餘的水分盡可能地攥出來，這樣炸蘑菇的時候更酥脆。

4、接來下我們來調制炸蘑菇用得面糊，雞蛋2個、面粉3勺、玉米澱粉6勺、椒鹽粉适量、少許鹽、熟油1勺，攪拌均勻即可，切記不要加水。

5、把攥幹水分的蘑菇放到面糊裡邊，攪拌均勻，讓每一片蘑菇上邊都能均勻地挂滿面糊。

6、鍋中加入适量的菜籽油，油溫5成熱的時候，依次下入蘑菇片，轉中小火慢炸3分鐘，這一步的目的主要是把蘑菇熟，炸足3分鐘之後，撈出來備用。

7、鍋中的菜籽油繼續升高溫度，大約七成熱就可以了，把剛才炸好的蘑菇放在油裡複炸一遍，高溫複炸可以讓蘑菇吃起來更加的酥脆，即便是放涼了，也不會回軟。

8、高溫複炸之後，撈出來瀝幹多餘的菜籽油，然後根據自己的喜好撒上孜然粉或者辣椒粉，酥脆可口的幹炸蘑菇就做好了。

小貼士：

1、做幹炸蘑菇的時候，先用淡鹽開水浸泡5分鐘，可以很好地去除蘑菇本身的異味，吃起來更香。

2、調制面糊的時候，用雞蛋液代替水，這樣炸出來的蘑菇外酥裡嫩，面粉和澱粉的比例控制在1:2，加入适量的熟油，會讓蘑菇的外殼吃起來更加焦脆。

3、幹炸蘑菇的時候，一定要炸兩遍，第一遍主要是為了炸熟，第二遍高溫複炸則是為了讓蘑菇吃起來口感更加酥脆，即便是放涼也不回軟。

飯店裡“很髒”的一道菜，大多數人都愛吃，大廚卻很少做給自己吃！幹炸蘑菇，怎麼做才能酥脆好吃？記住這個挂糊比例，酥脆不油膩！朋友們，你們愛吃蘑菇嗎？關于幹炸蘑菇，大家有什麼心得，歡迎留言分享哦

關于幹炸蘑菇就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！