火鍋店的芝麻醬配方?抵禦寒冷的最好方式就是火鍋，一年四季中吃火鍋最酸爽的季節一個是夏季，一個是冬季，夏季吃火鍋是因為悶熱吃點火鍋發出大汗後會感覺到酣暢淋漓的通透，冬季吃火鍋則是讓火鍋的熱辣來溫暖冬天，今天小編就來聊一聊關于火鍋店的芝麻醬配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

火鍋店的芝麻醬配方

抵禦寒冷的最好方式就是火鍋，一年四季中吃火鍋最酸爽的季節一個是夏季，一個是冬季，夏季吃火鍋是因為悶熱吃點火鍋發出大汗後會感覺到酣暢淋漓的通透，冬季吃火鍋則是讓火鍋的熱辣來溫暖冬天。

吃火鍋少不了調料，芝麻醬可以說是吃火鍋時的絕配，無論是老北京的涮羊肉或是川味裡的重口味火鍋，用芝麻醬來做調味碟都可以标配，涮那種清湯寡水的老北京火鍋時，芝麻醬就是用作鎮場的法寶，有它在， 涮羊肉才底氣十足，在火鍋界獨占一席。

火鍋店裡的芝麻醬都需要經過二次調拌之後才能當成配料使用，不經過調配的芝麻醬油膩濃稠略帶苦澀，并不适合直接就拿來做成調味品，很多人自己在家中調配芝麻醬的時候，上手就會加點水來稀釋民濃稠的芝麻醬，這樣調出來的芝麻醬雖然也可以變成絲滑狀，但苦澀味道依然會在，另外一種用得最多的方法就是油來調芝麻醬，用油來調芝麻醬和加水一樣，也可以調到絲滑濃稠，隻是過于油膩，仍然是難解苦澀的味。

經常去一家火鍋店吃火鍋，吃來吃去和老闆混熟了，向他請教了調芝麻醬的問題，他笑了笑說，調芝麻醬不要太簡單了，用雪碧調，保證好吃！好吧， 頭回聽到雪碧可以調芝麻醬，老闆還告訴我說幾乎所有的火鍋店都有這個來調芝麻醬，包括海底撈也是這麼調芝麻醬的。

雪碧還有這麼神奇？老闆說你回家試試看。

這幾天想吃火鍋，想着要調點芝麻醬，先練練手看看用雪碧調出來的芝麻醬好不好，買來了雪碧、純芝麻醬，按照火鍋店老闆所教的方法，調出的芝麻醬，果然是香濃絲滑不苦澀，單吃一口都覺得好吃，拌啥都香的感覺，有了這樣的一碗芝麻醬，在家裡吃火鍋又有一次沉浸式的火鍋體驗了。（如果想省懶，也可以直接在網上買現成的芝麻醬蘸料，這個買回來不用調，開蓋就能搭配火鍋和熱幹面之類）

食材：雪碧 純芝麻醬 蚝油 生抽 陳醋

步驟：1、首先将純芝麻醬挖一大勺在碗中；

倒入生抽一勺、蚝油一勺、陳醋一小勺後，将它們和芝麻醬拌勻，

拌的時候以順時針的方向來攪拌，攪拌的過程中，你會發現芝麻醬越來越黏黏稠，越來越硬；

調到這樣的狀态之後就開始添加雪碧，一次不可加多雪碧，加多雪碧的話萬一過于稀就失敗了；

以每次少許的雪碧添加，一直攪拌到芝麻醬出現絲滑之狀就表示成功了，這個時候你可以用小勺子蘸點芝麻醬嘗下味道，保證會驚豔到你！

調出這樣的芝麻醬之後，你就可以準備讓火鍋上場了，如果家裡有大白菜，還可以用它來拌一個這幾天在熱搜榜上的乾隆白菜，隻要将大白菜洗淨之後加上調好的芝麻醬一拌就可以了。