大約是3-4年以前，同好友建國一起吃過一次燒烤，建國愛吃烤生蚝，所以，我也嘗過，說實話，我對生蚝這種食材不太了解，但我在家給我媳婦做過爆炒花甲和蔥油蛏子，花甲非常簡單，隻需要多浸泡一段時間，洗去花甲中的沙子即可，而蛏子就比較麻煩一些，需要手工蛏子的腸腺扯開，去除裡面的沙子和黑邊，隻有這樣清洗之後，蛏子才能吃的比較安心。

還記得那年夏天，同建國一起吃燒烤，我比較傳統，點的都是肉串、臭幹子、土豆片、藕片、韭菜、鲫魚、火腿腸、鳳爪等食材，而建國卻點了好大一盤生蚝，吃的是津津有味，于是在建國的建議下，我也嘗試的吃了一個，吃完我就有點惡心，忘了問建國，生蚝的内髒是哪部分，我全都吃了，而且是囫囵吞棗，好似豬八戒吃“人參果”，完全沒有吃出生蚝的味道，卻帶來了無盡煩惱，我吃掉了生蚝的内髒，該怎麼辦？腸胃裡面有了反應，開始“翻江倒海”。

好友建國給我耐心的解釋，生蚝是貝殼軟體動物中，唯一一個可以吃内髒的，因為生蚝的内髒和鰓非常的小，如果有心去除，想找到也不是一件容易的事情，即使找到了，去除内髒之後，生蚝肉也就不成樣子了。

建國的解釋，給我的反應是，他之所以這樣說，是他好意安慰我的，實際上可能是我真的吃了内髒，如今也沒有辦法，所以，建國隻能找了這麼個說法，讓我好受一些。

時間過得很快，轉眼就到了今年的夏天，我媳婦家的堂哥給孩子做滿月酒，席間，一衆親朋好友閑聊家常，說起了酒席上的蒜蓉蒸生蚝。

農村的酒席大多是扇貝，生蚝可能還不常見，所以，我們那一桌大家都沒有動筷子，這時堂哥走了過來，坐在我的身邊，拿起生蚝遞給我，我卻看着生蚝有點發愁，說道：堂哥你說，生蚝的内髒是哪一部分？

堂哥沒有直接回答我的疑問，而是說起了他的工作，說他最近幾年在菜市場批發海鮮，所以，對各種海鮮的吃法還是有一點了解的，說起生蚝的内髒啊，堂哥說我外行了，生蚝根本就沒有内髒，不用去除，放心吃。

為了讓我放心，一口氣吃了2個生蚝，我是親眼所見，堂哥是直接吃下了整個生蚝，根本就沒有去除内髒的過程，我這才想起當年好友建國和我說的，原來他說的是真的，不是安慰我的。

但即使這樣，我始終不太喜歡，也不知道是什麼原因？不過，我雖然不喜歡吃，但我卻會做，這段時間經常做給我爸媽和我媳婦吃。

生蚝怎麼吃？具體蒸多長時間？原來吃生蚝也有講究，大家可以在評論區給我們留言，說說您的看法？您吃生蚝是喜歡烤着吃還是上鍋清蒸？

生蚝又叫牡蛎，俗稱海蛎子、蚝，同時，我們要多說幾句，在牡蛎科下的物種統稱牡蛎，牡蛎是世界上第一大養殖貝類，是人類可以利用的主要海洋生物資源之一，雖然牡蛎的種類多，但具有商業價值的牡蛎隻有20多種，可供人類食用的牡蛎品種通常來自牡蛎屬和巨牡蛎屬，它們不僅肉鮮味美、營養豐富，還是營養價值很高的海産珍品。

中國擁有豐富的牡蛎資源，是牡蛎的故鄉，而且利用牡蛎的曆史也比較悠久，早在兩千多年前，中國南方沿海的一些居民就掌握了牡蛎養殖技術。

在渤海、黃海、東海、南海均有牡蛎的生産基地，主要産地為福建、廣東、山東、廣西、遼甯、浙江等，其中長牡蛎是最重要的養殖物種。

最常見的吃法，燒烤和清蒸，今天我們給大家說說清蒸的做法，生蚝清蒸算是比較經典的做法，也是最簡單的一種烹饪方法，蒸生蚝其實沒有多少難度，隻需要多注意一些細節即可，鮮嫩不腥、口感不柴不老就需要我們多注重一些清蒸過程的細節。

1、吃海鮮越新鮮越美味，所以這裡就涉及到如何挑選新鮮的生蚝？如何清洗新鮮的生蚝？下文我們會給大家重點介紹。

2、回到清蒸過程中的一些細節，需要準備蒜末和姜片、大蔥的蔥段，蒸鍋的清水裡需要加入少許的料酒、蔥段、姜片、花椒粒。

3、一般制作清蒸魚的時候，都是鍋中的清水煮沸之後，再放入待蒸煮的魚，而制作生蚝，我們需要冷水時将生蚝放入鍋中。

4、生蚝的殼也是分正反的，我們需要将凹凸的一面朝下、平的一面朝上，這樣在蒸煮的過程中，汁水就不會漏出來。

5、生蚝放入蒸鍋之後，需要開大火，待鍋中的清水煮沸之後，我們開始計時，依據生蚝的個頭大小合理安排蒸煮時間，大一些的生蚝蒸煮5-6分鐘、而小一點的生蚝蒸4-5分鐘即可。

6、有很多的小夥伴喜歡在生蚝裡添加蒜蓉，所以，蒜蓉是需要提前炒好的，在蒸煮之前直接淋在生蚝肉表面就行。

7、給大家簡單地介紹一下香辣蒜蓉的制作方法，需要準備蒜末、蔥花、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8、蒜末還是越細越好，切好的蒜末需要在清水處多沖洗一下，瀝幹水分後放入蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，放入熱油中稍微加熱翻炒，炒出蒜蓉的香味即可，如果想讓蒜蓉的香味更加突出，可以澆上少許的香油，增加香味，然後我們的香辣蒜蓉就制作好了。

上文，我們介紹過，吃海鮮越新鮮越美味，所以這裡就涉及到如何挑選新鮮的生蚝？下文，我們簡單地給大家介紹一下，如何挑選新鮮的生蚝？

1、首先要挑選生蚝的殼是緊閉的那種，這樣就能判斷生蚝是新鮮的，當然也有開口的生蚝，如果是這種的話大家要注意，觸碰之後，能夠馬上閉上的，也是比較新鮮的。

2、生蚝的殼，我們需要上手觸摸，挑選殼厚的生蚝，對比之後，就能發現生蚝殼厚薄的差别，殼厚的生蚝肉質會肥嫩一些。

3、除了殼要厚一些外，還需要挑選生蚝殼另外一面圓潤一些的，這樣的生蚝肉質也會鮮嫩肥大一些。

4、在同等大小的情況下，盡量挑選更加重一些的生蚝，同時還可以采用敲擊的辦法聽聽殼内的聲音，聲音沉悶厚重的，也能說明這樣的生蚝比較新鮮。

清洗和處理生蚝還是非常關鍵的，但好多小夥伴卻沒有這方面的經驗，下文，我們簡單地給大家說說如何更好地處理和清洗生蚝？

1、沖洗殼上面的泥沙是第一步，反複多沖一會，最好能夠使用小刷子在殼的表面多刷一下。

2、新鮮的生蚝，殼是緊閉的，所以，我們需要将生蚝殼撬開，将生蚝肉裡面的泥沙也沖洗幹淨，活的生蚝沖洗幹淨之後，肉質還是會有汁水的。

上文，我們介紹過蒜蓉是蒸生蚝的過程中的點睛之筆，在制作蒜蓉的時候，我們還是需要多多實踐，制作出最适合家人口味的蒜蓉才是最重要的。

生蚝一定要購買新鮮的，新鮮程度越高，往往勝過高級的烹饪技巧。

另外剛剛出鍋的生蚝，我們要趁熱吃，這樣才能吃到生蚝肉的鮮嫩。

寫到最後，還想啰嗦幾句，生蚝不要直接下鍋煮，蒸煮都有小技巧，這樣做出來味道特别鮮，上文給大家介紹了生蚝蒸煮的方法和技巧，最後我們來說說小夥伴最關心的問題，挑選生蚝除了新鮮之外，我們怎樣才能不買到死了的生蚝？

1、鮮活的生蚝反應靈敏，用手敲擊外殼，外殼會有張開合攏的過程，這樣就能判斷生蚝是否是鮮活的，無反應的可能就是死的。

2、上鍋蒸熟之後，殼自己張開的一定是鮮活的，而那些還是緊閉的一定是上鍋蒸之前就死掉了。

3、在清洗生蚝的過程中，我們會有撬開生蚝沖洗的過程，在撬開的時候，若需要花費很大的力氣，則說明生命力旺盛，很容易就撬開了，隻能說明快要死了或者已經死了。

4、最後就是觀察生蚝肉的顔色，一般是白色的、比較幹淨且有光澤，說明是鮮活的，如果肉質暗淡無光，且有難聞的腥臭，則說明是死掉的生蚝。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！