桑葚酒怎麼泡?材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量，今天小編就來說說關于桑葚酒怎麼泡?下面更多詳細答案一起來看看吧!
桑葚酒怎麼泡
材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量。
将桑椹（最好選黑紫色的）洗淨涼幹水，搗成汁。
先用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。将糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）。
取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲适量攪勻，裝入瓦壇内；将瓦壇放入棉被裡或櫃子内發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
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