恩施酥肉的做法竅門?五花肉500g，澱粉100g，雞蛋1個，面粉100g，鹽，花椒粒适量，下面我們就來說一說關于恩施酥肉的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
恩施酥肉的做法竅門
五花肉500g，澱粉100g，雞蛋1個，面粉100g，鹽，花椒粒适量
五花肉切片，澱粉裡加雞蛋，面粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊。
把切好的肉片放糊糊裡拌勻。
鍋裡油多些，油溫也要熱些，待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可。
花椒一定要現炒現磨香味更濃郁。調漿用紅薯澱粉和雞蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的時候濺起傷人。粉漿偏稀下油鍋的時候易掉漿，偏稠炸出來稍偏硬，這個要根據經驗調整。
如果是直接現吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍保存。
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