油菜的食用方法較多，可炒、燒、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。下面這十道菜送給大家。

第一道；香菇油菜

主料； 油菜 6棵， 泡發香菇 數朵。

輔料； 醬油 少許， 蚝油 少許， 白糖 一勺， 清水 少許， 澱粉 一小勺。

做法；

1，油菜洗淨，用刀豎着一分為二 。

2，入開水鍋裡焯一下，放點鹽更綠。

3，撈出來後沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤。

4，泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯。

5，将少許的醬油、蚝油、白糖、清水入鍋中；香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心。

6，剩下的湯汁繼續小火，勾點水澱粉 7煮開後倒在香菇上即可。

第二道；豬油炒青菜

主料； 小白菜 3棵， 油菜 2棵， 豬油 1勺。

輔料； 蔥花 少許， 鹽 少許。

做法；

1，青菜泡鹽水，洗淨，瀝幹水。

2，切成二公分左右的段。

3，舀一勺豬油入炒鍋中。

4，蔥花煸炒出香味。

5，将青菜倒入鍋中快速翻炒變軟。

6，加入适量鹽，翻炒均勻出鍋。

第三道；椒油粉絲油菜

主料； 油菜 250克， 粉絲 1把， 香菜 2棵， 鹽 5克。

輔料； 香醋 15毫升， 辣椒油 5毫升， 花椒油 5毫升

做法；

1，大蒜切碎，香菜切小段。

2，油菜洗淨，用開水焯熟後過涼水，攥幹水份備用。

3，粉絲用開水煮至無硬心，過涼水後撈出瀝幹，切成段。

4，所有食材放入一個盆中，再放入所有調料拌勻即可。

第四道；油菜豆腐泡

主料； 油菜 250克， 豆腐泡 100克， 胡蘿蔔 半根， 蔥 适量， 蒜 适量。

輔料； 鹽 适量， 生抽 适量。

做法；

1，将油菜洗淨，切成兩半。

2，放入鍋中焯一下。

3，鍋中倒入少許油，放入蔥蒜煸香，倒入生抽、豆腐泡煸炒。

4，放入油菜，胡蘿蔔，鹽，大火煸炒即可。

第五道；木耳炒油菜

主料； 油菜 200g， 木耳 50g。

輔料； 姜碎 适量， 食用油 适量，香油 适量， 雞精 2g， 鹽 2g。

做法；

1，木耳提前泡發。

2，油菜洗淨瀝水。

3，鍋中放油爆香姜碎。

4，下入木耳炒均，加入鹽和一點水燒開。

5，加入油菜翻炒均勻。

6，芶入水澱粉加入雞精調味，出鍋前淋入香油即可。

第六道；微辣炒油菜

主料； 油菜 500克， 蒜頭 5瓣， 肥肉 30克， 辣椒碎 10克。

輔料； 鹽 3克， 雞粉 2克。

做法；

1，油菜切去葉子，将菜幫對半切開，洗淨瀝幹水份。

2，肥肉切小塊，蒜頭切粒，辣椒碎适量備用。

3，鍋加底油，下肥肉小火煎至成油渣。

4，再下蒜頭小火炒香。

5，下油菜幫大火翻炒幾下。

6，加下辣椒碎翻炒，最後調入适量鹽、雞粉翻炒入味。

第七道；爽口澆汁油菜

主料； 油菜 适量。

輔料； 鹽 适量， 蘋果醋 适量， 蔥 适量， 蒜 适量， 小米辣 适量， 香油 适量， 生抽 适量， 醬油 适量， 蚝油 适量。

做法；

1，油菜适量洗幹淨。

2，鍋裡熱水炒蔫，撈出，過冷水。

3，攥出多餘水分，擺盤。

4，蔥蒜适量，小米辣适量。

5，調汁，适量醬油、蚝油、生抽，糖，鹽，香油，蔥蒜，小米辣，泡5分鐘，澆汁即可。

第八道；油菜葉雞蛋餅

主料； 油菜 60g， 雞蛋 2個， 小麥粉 60g。

輔料； 油 适量， 鹽 适量， 味精 适量。

做法；

1，油菜擇洗幹淨用冷水浸泡10分鐘。

2，盆中打入2個雞蛋，将雞蛋打散，加小麥粉，再加适量水打成糊。

3，加入切碎的油菜葉，加鹽、味精攪拌均勻。

4，電餅铛加熱，塗少許油，倒入面糊。

5，将面糊攤平，煎至雙面金黃即可。

第九道；香菇扒油菜

主料； 香菇 100g， 油菜 120g。

輔料； 油 适量， 鹽 适量， 味精 适量， 蔥 适量， 姜 适量。

做法；

1，香菇擇洗幹淨用冷水浸泡10分鐘。

2，香菇洗幹淨入煮鍋焯水後撈出瀝幹水。

3，起油鍋，蔥姜末入鍋煸香。

4，油菜入鍋炒，香菇入鍋炒，加鹽、味精炒，視情況淋少許水澱粉。5，炒均勻即可出鍋裝盤。

第十道；椒香口蘑油菜

主料； 油菜 2棵， 口蘑 4個。

輔料； 姜 少許， 白糖 1小匙， 水澱粉 少許， 花椒粒 1小匙， 鹽 适量， 蔥 少許。

做法；

1，口蘑切片入開水鍋中焯一下撈出瀝幹。油菜切段（莖和葉分開），蔥姜切絲。

2，鍋中倒油，放入花椒粒小火炒香，顔色變深（不要炸糊了）撈出不要，放入蔥姜絲炒香。

3，放入口蘑翻炒片刻。

4，加入油菜莖的部分炒至斷生，加入油菜葉翻炒均勻。

5，加入适量鹽、白糖。最後淋入水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。

友情提醒；食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。