蔥姜幹炒蟹怎麼做?用料：蟹4隻，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆，下面我們就來說一說關于蔥姜幹炒蟹怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蔥姜幹炒蟹怎麼做
用料：蟹4隻，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆。
把蟹洗幹淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少腌制15分鐘左右。
把蔥切段，姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據自己的飲食習慣做調節，為了顔色好看切了一個完全不辣的大辣椒。
把腌過的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。
開火，鍋中倒入适量油，将姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。
放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，這樣會更香，也能去腥。同時加入适當老抽，鹽、糖。繼續翻炒。
要讓蟹肉入味浸入湯汁可加入适當高湯或水。
待大火将湯汁收一收以後，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。
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