在我們的身邊有很多食物也會有一些營養，越來越多的流失，會給我們的身體帶來非常大的危害的，那麼到底是什麼樣的食物營養越來越縮水了，如果忽視這四大件，也有可能會導緻營養不良的危害，到底是什麼樣的危害，到底是什麼樣的營養建議會不會給我們的身體帶來什麼樣的傷害

首先，農産品的品種變了。 比如說，40年前，國人主要吃國光、香蕉、元帥、紅玉等品種的蘋果。現在年輕人則隻知道富士蘋果、嘎啦蘋果、蛇果等。三十年前的甜橙品種，現在市場上已經見不到了。無論是大米、小麥、大豆、玉米、蔬菜、水果……各種農作物品種的更新速度都越來越快。

然而，在選育品種的時候，人們往往不太關注其中的營養素含量，更感興趣的是這個品種是否高産，是否早熟，是否抗病力強，是否耐儲藏好運輸，是否風味濃口感好，等等。這樣一來，很多營養價值相對較高的傳統品種，因為抗病性差、儲藏性差、産量低、成熟晚等原因，無法獲得經濟效益，往往被市場所淘汰。

其次，農産品的栽培方式變了。

過去的農業是靠天吃飯，現在則有了塑料大棚、人工光照、噴灌滴灌、各種化肥、植物生長調節劑等很多設施和技術手段。很多抗氧化的營養素和保健成分含量與植物的抗逆機制有關，環境條件幹旱、寒冷時，往往維生素C含量更高;早晚溫差大、光照強，往往類胡蘿蔔素和花青素等保健成分含量高。由于冬季光照不足，大棚中早晚溫差較小，種出來的反季節蔬菜水果中，維生素C和多種抗氧化物質的含量可能會低于應季露天種植的蔬菜。

第三，農産品運輸和儲藏的要求高了。

過去，人們都知道蔬菜水果保質期短，容易腐爛，通常隻能吃到本地、應季的果蔬。西瓜隻能在夏天吃，芒果隻能在嶺南吃。但是，随着儲運技術的提升，各種水果的運輸銷售半徑都大幅度地擴大了，中國人能吃到世界各地的水果，冬天能吃到夏天的水果。但是，為了滿足長途運輸和長時間保存的需要，可能就會在沒有充分成熟變軟之前采收下來。較長時間的儲藏和運輸過程中，也可能帶來維生素含量的下降。比如美國的蛇果和橙子要來到中國，就得經過長時間的運輸;上架之後也不可能一天賣完，所以它必須在出發之前就做過防腐保鮮的處理，避免發生腐爛和幹癟等問題。為滿足這些儲藏和流通的需求，也難免會犧牲一點營養價值。

第四，消費者的口味變了。

過去，人們生活水平低，有什麼就吃什麼，吃到時令的果蔬就感覺到很幸福，酸一點澀一點也能接受。現在商品極大豐富之後，人們就要挑挑揀揀。要最甜的，最香的，最大的，顔色最漂亮的，表面沒有疤痕沒有蟲眼的……但是，維生素含量多少這事基本上沒有消費者問。由于過度迎合消費者，那些營養價值高，但不好看、不夠甜、筋有點多、味有點澀的品種就會被淘汰。

不過，這些随着時代發生的變化，也未必會完全帶來麻煩，甚至在某種意義上能夠幫助人們改善營養。

比如說，因為果蔬食物的儲藏技術提高了，食物的運輸距離長了，人們能夠吃到世界各地的果蔬産品，豐富了營養素的來源。又比如說，因為有了反季節栽培，因為能夠長期保存很多蔬菜水果，在北國大地寸草不生的冬春寒冷季節，也能得到充足的維生素和抗氧化物質供應了。

就在幾十年之前，從12月到次年4月之間，沒有足夠的蔬菜水果可吃，營養供應「青黃不接」，很多北方居民在冬春季節出現壞血病、夜盲症之類維生素缺乏症，現在這些營養素的臨床缺乏症狀已經很少見了。

如果有了這方面疾病的危害的話，也會嚴重的危及到我們的生命健康的成長，所以在平時的飲食生活當中，我們一定要遵循正确的飲食方式，給我們的生活帶來非常好的幫助，才是最好的，不要盲目的選擇，否則的話也會危及我們的身體健康，遵循正确的飲食方法，讓我們的身體有個健康的狀态