下班去菜場，賣蝦的老闆指着最後一點蝦說，因為每個品種的蝦都不夠燒一盤，一起就半價賣給我，行吧，回家剝蝦仁做炒面吃吧！我家孩子早上6點30就要出門去上學，所以我一般盡量在前一晚準備好，這樣早上節省點時間，不至于早上雞飛狗跳的。

By 飛揚漫舞

用料

• 蝦仁 250克
• 鮮面條 300克
• 雞蛋 2個
• 菜心 1小把
• 黑胡椒醬 1.5勺
• 胡蘿蔔 1根（隻用到半根）
• 食用油 适量
• 姜片 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 小蔥 3根
• 白胡椒粉 适量
• 澱粉 1勺
• 食鹽 适量

做法步驟

1、蝦買回來直接剝成蝦仁，用清水沖洗，直到水清表面的粘液沖洗幹淨，蝦仁裡放姜片、蔥段、鹽、澱粉、白胡椒粉抓勻保鮮膜封住放冰箱冷藏

2、煮一鍋水，放1小勺鹽，水開下面條

3、煮到6分熟撈出過涼水，涼透後用涼白開沖洗一下；

4、瀝幹水份，面條裡放二勺食用油，用筷子挑拌均勻

5、放入老抽

6、生抽

7、蚝油

8、筷子挑拌均勻，保鮮膜封好冰箱冷藏

9、早上起來，準備配菜

10、菜心切成段，胡羅蔔切成絲，雞蛋打散加一小撮鹽

11、蝦仁裡的姜片、蔥段挑出（我家娃不愛吃，你也可以不挑）

12、起油鍋，把雞蛋炒成塊，盛出備用

13、鍋放适量油，下蝦仁翻炒一下

14、下胡蘿

15、下菜心翻炒到蝦仁斷生

16、加适量的食鹽，不用多，根據菜心的量來放

17、下面條

18、倒入黑胡椒醬

19、倒入雞蛋

20、用筷子和鏟子合作翻拌至面條熟透就可以出鍋啦！

小貼士

炒菜心時食鹽不用太多，面條裡已經拌了老抽生抽了，雞蛋裡也有鹽，蝦仁裡也有鹽，可以到最後覺得淡了再适量放鹽。準備工作前一晚做好了，早上起來，炒炒很快的，十分鐘就能出鍋啦！ 面條提前上色了，這種炒法做出來的配菜顔色漂亮有食欲，誰做誰成功！

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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