蒜蓉生蚝的家常做法

生蚝怎樣吃呢？可以試試蒜蓉生蚝，保證你聞到味道就開始垂涎三尺了，如此鮮美嫩滑蒜蓉生蚝可千萬别錯過了，快來看看蒜蓉生蚝的家常做法吧。

蒜蓉生蚝的家常做法：

1.用毛刷将生蚝殼清洗幹淨

2.将生蚝肉挖出後清洗幹淨，放進碗裡

3.滴上幾滴檸檬汁

4.放入少量食用鹽、雞粉

5.倒入适量料酒，再放入黑胡椒粉

6.最後放入蒜蓉，攪拌均勻後腌五分鐘

7.将腌制好的肉放回殼裡

8.放在烤爐上，烤箱預熱190度

9.大概烤十分鐘之後就可以取出

10.撒上蔥花和辣椒就可以了。

蒜蓉生蚝的家常做法貼心提示：

1.如何取出生蚝肉？做法是用小刀掰開口子，然後将肉取出即可。

2.辣椒不要放入太多，以免遮蓋鮮美的味道。

姜蔥生蚝的做法

美味多汁，原汁原味

廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蚝不需要過多的調味品，也不需要複雜的制作

材料

生蚝若幹，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蚝油，酒

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切絲

2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4、鍋内放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

小訣竅

1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水

2、隻需利用姜、蔥、酒去腥，蚝油點睛，這道姜蔥生蚝就很鮮美啦

生蚝的18種烹饪方法

如今，生蚝越來越多地出現在大家的餐桌上，它的鮮嫩誘人、與衆不同，讓許多食客都魂牽夢萦。這就總結生蚝的國内外烹饪方式，讓你一次過足瘾。

生蚝的主要烹制方法有哪些？

1、生吃

這是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不适合腸胃功能不好的人。

2、烤生蚝

直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

3、清蒸生蚝

清蒸是中國人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。

4、爆炒生蚝

将生蚝與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再将焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮适中，又很親民。

5、煎生蚝

将生蚝肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定别有味道。

6、幹燒生蚝

将生蚝洗淨備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄榄油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。

7、炸生蚝

将生蚝洗淨加入胡椒粉等調料腌制，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。

8、潮汕蚝仔烙

在中國潮州及台灣較為常見的做法，将青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蚝

國内外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。

10、奶汁牡蛎

一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。

11、法國經典生蚝食法

将香槟與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，将蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後将放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。

12、生蚝味噌鍋

大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

13、醋腌生蚝

醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗淨直接用特制醋汁腌制即可，食用時直接夾取。

14、吉列生蚝

就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，将生蚝炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調味醬汁食用亦可。

15、白酒極品醬九層塔煮法國生蚝（上海麗思卡爾頓酒店）

将法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，将烹制好的生蚝放在底盤上即可。注意調制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、幹貝等海味。

16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝（香格裡拉飯店）

蒸生蚝比較常見，但搭配特制XO醬就很新穎了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗幹淨，再将金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

17、血腥瑪麗生蚝

将洗淨的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。

18、培根生蚝卷

将培根卷起生蚝肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。

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