#蔬菜水果表白季##夏季養生正當時#

科學養生，健康快樂

一周前，即7月12日為夏季的初伏，從此北半球便進入了炎熱的夏伏天。

伏天的特點是氣溫高，還雨多，濕度高，這樣的天氣讓人心煩意亂，身熱難熬。如不注意，一些人很容易發生中暑。那麼，在飲食上伏天該選擇什麼食物好呢？

告訴各位：黃瓜是入伏後最佳的時令蔬菜之一。

中醫認為，黃瓜性甘味寒，有清熱止渴、解毒利水、除煩利濕的功效。

看看現代醫學是怎樣認識黃瓜的。

有關黃瓜的營養保健知識

黃瓜含有一種名為丙醇二酸的活性物質，它有抑制食物中的碳水化合物在體内轉化為脂肪儲存的作用，從而能降低血脂。加之，黃瓜膳食纖維含量較多，含水量大，人吃後能産生較強的飽腹感，因此，常吃黃瓜，能收到減肥瘦身的效果。

黃瓜含有一種苦味素，有人稱，此種苦味素具有抗癌和降低糖尿病人餐後血糖的生物活性。

黃瓜的維生素與礦物質的含量普遍不高，比一般的綠葉蔬菜低。但因為國人吃黃瓜常為生吃，有利于充分利用維生素C，活性物質也少被破壞，所以它仍不失為營養價值較高的一種蔬菜。

黃瓜的突出優點是能美容潤膚

研究發現，黃瓜含有一種生物酶，能擴張皮膚毛細血管，加速皮膚微循環，促進皮膚細胞的新陳代謝，從而能産生潤澤皮膚、祛除色素斑點的效果。

國内外市場有些潤膚的化妝品，就是用黃瓜提取物制備的。所以，筆者認為，直接用黃瓜美容可能比用化妝品更有益。

推薦一個簡單易行的美容潤膚法：

将新鮮黃瓜切片，貼敷于嘴角旁、額頭、眼側和眼袋處的皮膚上，用兩手中指與食指指腹按住，輪番繞圈揉搓，每日30分鐘。可邊看電視邊做，堅持數月，能讓皮膚光潔，皺紋減少。

美國有報道說，每天喝一杯黃瓜汁能防此頭發脫落。并稱，喝汁比吃整根黃瓜效果好。

黃瓜實為夏季蔬菜，現在發展為大棚溫室内生産，市場上全年都有出售，但品質最優者，仍是大田培植裡的七八月份采摘的産品。

黃瓜的吃法

黃瓜肉嫩多汁，生吃脆甜爽口，最适合做涼拌菜，切絲、拍塊，加鹽涼拌或蘸醬吃。将黃瓜切成小丁，與炒熟的花生米一道拌合，是很好的下酒菜。

它還可炒食、作湯。

黃瓜還能腌漬和醬制，做成多種風味小菜。

要提醒各位：黃瓜中的苦味素在尾根部較多，故在加工和烹調時應盡可能保留，勿将“黃瓜根兒”丢棄。

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劉政，主任醫師，醫學院大學本科畢業，早年做過十年臨床醫生。上世紀八十年代公派留學日本，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版《動物毒物學》、《中小學生營養指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人該怎麼吃》等專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、企事業單位、學校、養老院、社區做健康講座數百場。