炖牛肉時，牢記“4放2不放”，牛肉軟爛入味不塞牙，不腥也不柴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食時刻了，你準備好了嗎？

到了寒冷的冬天，越來越多的朋友喜歡吃牛肉啦！牛肉屬于性溫的肉類，裡面含有豐富的鈣、鐵、維生素D等營養元素。對于冬天抵抗力比較差的朋友來說，不妨多吃一些牛肉哦。牛肉雖然好吃，但是很多朋友炖出來的牛肉不是塞牙就是不入味，那麼我們在家炖牛肉的時候，究竟怎麼做才好吃呢？話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

之所以别人做出來的牛肉那麼好吃，關鍵原因在炖牛肉的時候多加了這三步，如果你按照這個方法做的話，廚房小白做出來的牛肉也照樣軟爛入味不塞牙哦！喜歡在家炖牛肉的朋友，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。

NO.1必須把牛肉放在清水中浸泡

不管是炖牛腱子肉還是炖牛腩，買回家的牛肉一定要記得放在清水中浸泡60分鐘。我們都知道，不管是牛肉豬肉還有羊肉。一個共同的特點就是有肉腥味了。而這個肉腥味的來源就是肉本身的血水。所以我們一定要記得把牛肉放在清水裡浸泡60分鐘。

把牛肉裡面的血水浸泡出來，這樣炖出的牛肉就沒腥味了。

我們炖牛肉的時候，一定不要忘記放點山楂片或者是檸檬汁。酸性材料能夠軟化牛肉的裡面的組織，這樣炖出來的牛肉就不容易塞牙啦。既能減短牛肉的炖煮時間，而且炖出來的牛肉更加的軟爛入味哦。

我們在家炖牛肉的時候，一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。兩斤牛肉放入一瓶純糧食啤酒就可以啦，啤酒既能給牛肉增加香味，也能給牛肉去腥。可以說是一舉兩得的廚房調味品哦！一定要記得放入純糧食啤酒才可以。酒精勾兌的啤酒就沒有這個作用啦。

在家炖牛肉的時候，最後不要忘記放的就是紅茶啦。紅茶裡面含有較多的茶多酚，可以去除牛肉裡面的自由基，這樣炖出來的牛肉更加軟爛啦。而且紅茶含有特殊的顔色，可以讓炖出來的牛肉更加香濃有食欲。這一點大家不要忘記啦。

NO.1不能放八角

我們在家炖牛肉的時候，一定不能放八角這個大料哦。八角裡面的大料味實在是太重了，一顆八角就掩蓋牛肉的香味。這樣牛肉吃起來就不香啦。所以我們在家炖牛肉時，切記不要放八角這個調料。

不能放到第二種調料就是桂皮啦！桂皮是月桂的樹皮，這種調料有很大的香味。牛肉本身就有鮮香味，放入桂皮後就掩蓋牛肉本身的鮮味了。而且還會影響炖出來的牛肉的顔色。所以大家在炖牛肉的時候，一定不能放桂皮這個調料。

好啦，以上就是關于炖牛肉的詳細分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎在評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。