炖牛肉怎樣炖好又嫩又爛又好吃-tft每日頭條

你平時在家都做些什麼飯呢？要說大菜非炖肉不可了，炖豬肉排骨相當的香，不過豬肉排骨也特别容易長胖，所以最近就學會了炖牛肉，很多人都說牛肉都是高蛋白，吃了不長肉哦，而且大人小孩都喜歡吃，再加一點土豆冬瓜，香的舌頭都要掉了。

炖牛肉怎樣炖好又嫩又爛又好吃（炖牛肉要想軟爛入味）1

不過炖牛肉也不是每次都能成功的，特别是有一次炖牛肉的時候，不知道是哪裡出了錯，炖出來的牛肉不僅不香不軟，關鍵是根本咬不動，那個牛肉的硬度簡直是絕了，比牛肉幹還要硬，而且特别柴，完全沒法入口。

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後來慢慢做的次數多了，發現了些訣竅，牛肉要想軟爛入味兒，而且少腥味，有些調料一定要少放，隻需要半個小時就能炖得特别好吃，重要的是沒有筋膜，一起學學怎麼樣炖牛肉吧。

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首先牛肉一定要看顔色，最新鮮的牛肉竟然還會動，在菜場要選牛肉可是要看經驗的，牛肉其實也分好壞，好的牛肉一看就特别新鮮，有再好的做法，如果沒有一塊新鮮的牛肉，也不會好吃。

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其次要将牛肉放入冷水，并且放入蔥姜去腥，然後就可以放入高壓鍋裡炖肉了，想要炖出軟糯不塞牙的牛肉，有兩個調料是必須放的。

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1、一定量的啤酒。

炖煮牛肉最好放入一定量的啤酒，啤酒能夠讓牛肉裡面的血水完全去除，那牛肉的腥味一并消除，重要的是加入啤酒還能增添鮮味。以前要炖兩個小時的牛肉加入啤酒，之後隻需要半個小時，對趕時間的上班族非常友好，畢竟一次牛肉4小時也太麻煩了。

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2、适量的茶葉或幹山楂

炖牛肉的鍋裡不妨添加一些茶葉或者幹山楂，幹山楂和茶葉都具有解膩調味的功效，還能釋放一些酶加速牛肉的軟爛，酸甜的湯汁能夠讓牛肉充分吸收，牛肉自然熟的特别快還美味，而且山楂的味道能夠讓牛肉更好吃哦。加入茶葉的話會更顯得清新不油膩。

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加入這兩種調料之後，炖牛肉一般是30分鐘，想要吃更軟爛一點的，可以延遲到45分鐘，并且囤下來的牛肉需要加一些土豆，土豆炖牛肉是最下飯的菜了。如今冬天特别适合吃炖菜，這種土豆牛肉大菜更别提了，簡直是越吃越過瘾。

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不過炖牛肉時也不是所以調料放了都會軟爛，很多料越放越難吃，而且有些調料是肯定不能放的，例如我們常吃的花椒，之前不知道時炖肉必有花椒，但其實牛肉和花椒可是敵對的，花椒會加重牛肉的膻味，并不能如我所想遮蓋膻味，最後一個注意事項是炖肉加水要一次性加夠哦。

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除此之外炖牛肉放鹽一定不能過早，時間太早會形成有害的物質，并且牛肉太鹹了，吃起來也不容易入口，一般是出鍋前15分鐘左右才放鹽，這個時間段是最好的，做出來的牛肉相當美味，自己在家裡閑來無事，就炖一鍋美味的牛肉吧！