腌辣椒要放醋嗎怎麼腌-tft每日頭條

在日常生活中，很多特别喜歡吃辣椒。不過辣椒不好存放，建議吃腌辣椒。那麼腌辣椒可以放醋嗎？腌辣椒為什麼要放白酒？下面小編為大家解答！

腌辣椒可以放醋嗎?辣椒是非常好的蔬菜，也是調料。其實腌青椒是講究方法的，那麼用開水燙過的青椒怎樣腌制?接下來和小編一起看看青椒的腌制方法，希望對大家有用!

腌辣椒要放醋嗎怎麼腌（腌辣椒可以放醋嗎）1

腌辣椒可以放醋嗎

可以。

糖醋辣椒

原料：

辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽

做法：

1、鍋内水燒開後，将洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火焖三分鐘。

2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入适量鹽調味。

3、将表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏腌8小時以上。

心得：

1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。

3、水果椒燙和焖的時間不要太長，否則吃起來就過于綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很幹淨，可以焖好以後放冰水裡泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。

腌辣椒要放醋嗎怎麼腌（腌辣椒可以放醋嗎）2

腌辣椒為什麼要放白酒

加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞。

料酒也是可以的。

腌制辣椒醬放料酒一是為了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制過程中産生一些其他的物質;二是加快辣椒醬發酵;三是增加辣椒醬的香味。

用開水燙過的青椒怎樣腌制

食材：新鮮辣椒5kg，鹽0.5kg

方法/步驟

去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在腌制過程中腐爛掉。

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把買好的辣椒洗幹淨，然後晾幹，一定要做到沒有水分殘留

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把晾幹的辣椒切成一段一段的

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把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的

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把剛買回的生姜洗幹淨，然後切成絲狀

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把辣椒，大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起，用筷子充分攪拌，确保幹淨而且幹燥

把混合了各種佐料的辣椒裝入洗幹淨并且晾幹的壇子中，用水封住壇子，過半個月過後就可以吃了