做蒸春餅的教程-tft每日頭條

做蒸春餅的教程（這道蒸制的春餅發到朋友圈）1

按照日食記的方法學做的，加上自己的制作心得，寫出來，與大家分享。好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

面 100克左右
鹽 2克
水 50-60克左右
食用油 20克左右

做法步驟

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1、不用精确多少克面多少克水（常溫水即可）。手邊沒有秤，反倒是為了寫菜譜估摸的分量。不同品牌的面粉吃水程度不同，隻要記着一個原則：面粉中放入适量鹽，一點點加水，同時用筷子攪拌至基本，95％的面粉形成雪花片狀，開始揉成面團。蓋蓋子醒面，10分鐘，再揉幾下，很容易形成光滑面團，再醒10分鐘以上。

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2、做成餃子皮大小的劑子。這時面團不用揉了，直接捋成條狀即可。注意的是案闆上撒足夠幹面粉。其實這個面團比包餃子的面皮要軟，逐個擀成偏厚一些的餃子皮狀。

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3、每一張餃子皮上都要抹勻食用油，一定要充分，周邊也要顧及到。

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4、然後用擀面杖擀成一張餅。我家的蒸屜是28cm的，所以尺寸空間方面不需多慮。如果家裡蒸屜小的，做劑子時要考慮到這個因素。擀大餅之前上下兩面的面皮也要抹油，防粘。擀的時候，一定要正反面來回翻，一替一換着擀，這樣可以保證每一層餅盡可能一樣大。這個感受不動手做，或許體會不是很深刻。這一步操作決定着春餅的薄厚程度。

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