鴨爪田螺煲擺攤-tft每日頭條

鴨爪田螺煲擺攤（家庭版田螺鴨腳煲）1

炎熱的夏天，廣西人怎麼能少了這道美味的田螺鴨腳煲呢？

By 幹幹淨淨的玉米糁很愛開玩笑

用料

田螺 500g
帶皮鴨腳 10個
蔥姜蒜沙姜适量
料酒 1勺
醬油 2-3勺
蚝油 1勺
鹽适量
豆瓣醬 2勺
酸筍适量
紫蘇五六片即可
芋頭适量
青菜 1把
香葉 4-5片
八角 3個
桂皮 1塊
陳皮 1塊
草果 2-3個
花椒一小把
瘦肉或豬骨頭，主要用來熬湯底适量
冰糖 4-5顆
辣椒适量

做法步驟

1、1.将買來的帶皮鴨爪洗幹淨，剪指甲（上次我忘了這步不過不影響）喜歡鴨翅可以同樣放一起 2.将鴨爪涼水下鍋，放入姜、料酒、蔥頭煮開焯水 3.焯完水後将鴨爪濾出，放涼，吹幹！吹幹！吹幹！！！（這步超級重要因為沒幹的話下油炸的時候會炸！） 4.小火加熱油，便可将鴨爪下鍋炸至金黃色，表面起泡即可！這一步非常的驚險，這也是我沒有拍出來的原因。 5，剩下的油用來炸芋頭（配菜），炸好撈出備用（表皮金黃即可）

鴨爪田螺煲擺攤（家庭版田螺鴨腳煲）2

2、炒螺、 1.将買來的酸筍炒幹，這步可省 2.鍋裡放油，油熱後将蔥姜蒜沙姜放入，加入适量的豆瓣醬（2-3）茶匙，再放入酸筍，炒香！ 3.炒香後倒入洗幹淨的田螺，翻炒 4.加入準備好的大料繼續翻炒五分鐘左右 5.加入熱水，沒過食材，比例1:2 6.加入瘦肉或豬骨頭開始熬湯 7.此時可依次放入調味料（醬油，蚝油，冰糖） 8.熬湯時間進行中.........

鴨爪田螺煲擺攤（家庭版田螺鴨腳煲）3

3、可以下炸好的鴨爪啦！！！！ 1，将田螺的三分之一湯和料與鴨腳一起放入電飯煲或者高壓鍋裡悶（水一定要沒過鴨腳多一點），按平常的煮飯鍵就好啦！這一步是為了讓鴨爪更加軟爛達到脫骨的口感！ 2.此時的另外田螺不要關火繼續熬煮

鴨爪田螺煲擺攤（家庭版田螺鴨腳煲）4

4、将悶好的鴨爪和另外的螺湯放在一個煲裡面，放入喜歡吃的青菜和配菜，煮至配菜熟了，加入紫蘇葉子此時整鍋鴨腳煲的靈魂都得到了升華！開動！！！！

小貼士

水一定要加夠噢，如果需要另外加水一定要加開水！

田螺的營養功效

田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

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