恭城油茶配方與工藝?恭城油茶在南甯好像不是很受歡迎，又好像蠻受歡迎的，那就說說恭城油茶的做法，喜歡的就将就着看吧對沒錯，我就是正經八百的恭城小妞，打小就喝恭城油茶過來的那種，現在小編就來說說關于恭城油茶配方與工藝?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

恭城油茶配方與工藝

恭城油茶在南甯好像不是很受歡迎，又好像蠻受歡迎的，那就說說恭城油茶的做法，喜歡的就将就着看吧。對！沒錯，我就是正經八百的恭城小妞，打小就喝恭城油茶過來的那種！

每次都會很拽的說，哪裡的油茶都比不過恭城的好喝，因為喝油茶是件講究的麻煩事兒；

于是有人就說了，油茶誰不會喝，關鍵是，你是恭城人，你會做恭城油茶嚒？

哈？這是在問我恭城油茶的做法嚒？哼唧，難不倒我滴~~

在恭城，大概沒有人離得開油茶的，尤其是上了點年紀的人，像我外公，最好是一日三餐連宵夜都最好能喝到油茶的，大概這就是依賴吧。

雖然從小看到大，從小喝到大，可是讓我真的親自動手做，還真是沒幾次。為了證明我也是會做油茶的恭城人，國慶8天假，回家還真的認真學了喔，一來南甯就忍不住試了一下，還不錯的喔！！

秀一下啦秀一下，O(∩_∩)O哈哈哈~油茶的做法，超詳細版！

▼1、用開始浸泡茶葉，大概10分鐘吧；忘記拍整套工具了，茶鍋、油茶隔、還有茶葉木捶，普通話還真不好念這些名字(*^__^*) 嘻嘻…

之所以說油茶是件講究的事兒，是因為準備的工序還蠻複雜的，最好的茶葉是清明時節的谷雨茶，可是也就那個時候才能喝到；

買茶葉要買老的茶葉，這樣出來的油茶味道比較香，要想顔色比較漂亮呢就加一點點綠茶一起，我粑粑說的；

▼2、用冷水沖一下浸泡後的茶葉，把水濾幹，姜、蒜、還有幾粒花生洗幹淨一起放在茶葉隔裡；茶葉隔就是過濾油茶的東東啦，用竹子編的，這樣出來的油茶味道比較好，工具是一整套的；

花生粒大概6顆就好，喜歡味道重一點就多放點姜，茶葉的多少視人而定

▼3、上面的所有東西都放到茶鍋裡，“笃笃笃”使勁捶，直到把茶葉捶到碎為止；

這可是一個小小的力氣活兒，還要有耐心，我覺得有點兒像小時候過家家，哈哈哈

▼4、等茶葉碎了些就放2勺油進鍋裡，會聽到“滋滋”的聲音，還能聞到香味，

記得開小火繼續錘；小火是為了不讓油茶焦，自己把握就好

▼5、放油之後大概再捶3分鐘吧，開大火加水進鍋裡，自己掂量着放吧，想喝濃的就少放點水，喝不了那麼濃的就多放點水；

▼6、加适當的鹽，水沸騰了就可以出鍋了哈；

▼7、把鍋裡的水和茶葉倒進茶葉隔裡，把油茶從茶葉中擠出來，知道木錘和茶葉隔的作用了吧；

恭城有種說法是“一杯苦，二杯岬、三杯才是好油茶”，恩，就是說第一鍋油茶會比較苦，第二鍋有點澀，直到第三鍋味道才最好；

第一次喝油茶的人可能會不習慣，覺得苦的味道很難受，像喝中藥，哈哈哈誇張了呢，

個人意見，把幾鍋的油茶混到一起，味道就沒有那麼苦啦，油茶其實是苦味之後才回甘的，喝着喝着就習慣了呢

▼8、完工！！油茶盛到碗裡，加入炒米、排散或者小脆果，趁熱撒上蔥花就可以喝啦；

忽略這個一次性的碗吧，其實用瓷碗比較好，可是某些懶人不願洗碗，唉...

OK啦，差不多就是這樣吧，正宗恭城小妞做的油茶，肯定是原汁原味的啦，O(∩_∩)O哈哈哈~

最後記得戳個zan再走哈

内容來源：時空網、朵C艾橙 原創

圖片來源：時空網、朵C艾橙 拍攝

微信名：時空美食

微信ID：food-gxsky

❶ 分享熱門餐廳路邊小吃，交流下廚經驗

❷ 美食段子，吃貨福利免費送不停

❸ 長按右側二維碼，關注時空美食

戳原文，找你喜歡的美食小吃~