俗話說：“冬補三九，夏補三伏”，進入三伏天後是調養身體的“黃金期”，按照老一輩的說話，這個時候是“冬病夏治”的好時期，在飲食上少吃寒涼食物，吃些清淡少油的食物來調節身體，避免酷熱引起的上火。

綠豆和生姜一直是三伏天裡比較受歡迎的食物，綠豆性寒有清熱解暑的作用，三伏天經常吹空調，而人們很容易受到風寒的入侵，三伏天吃姜可以幫助身體祛除濕氣和寒氣。

三伏天吃姜和綠豆雖然有不少好處，但有利就有弊，一些腸胃不好的人，三伏天喝綠豆湯未必是好事，因為綠豆性寒，不要多食用。生姜味道辛辣，經常作為佐料來食用，而生姜過多食用，容易引起上火、口幹舌燥。

入伏後嗎，建議大家：少吃綠豆和生姜，多吃5道蒸菜，清淡不上火。

1.準備一個青茄子，把外皮刮幹淨，先切成厚片再切成寬條，切好以後擺放在盤中備用。

2.在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油又不會過于清淡，水燒開以後把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。

2.準備一小把大蒜，逐個排散放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽，食鹽既能入底味還能防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥放在小盆裡面，加入味極鮮10克，米醋10克，倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，再淋入少許香油，攪拌均勻即可。

3.這個時候茄子也蒸熟了，把它取出來均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花，美味即成。

4.好了，一道清香爽口的蒜蓉蒸茄子就做好了。

1.把長豆角洗幹淨，切成3厘米左右的段，晾幹上面的水分，然後倒入少許面粉抓拌均勻，讓豆角表面均勻裹上面粉。

2.鍋中水燒開以後，把豆角平鋪在裡面，蓋上鍋蓋，上汽以後開始計時蒸10分鐘就可以了。豆角蒸熟以後取出來倒入盆中，用筷子快速抖散以免豆角粘在一起，加入食鹽2克，雞粉2克，淋入芝麻香油5克，攪拌均勻以後即可裝盤上桌。

3.好了，一道簡單美味的家常蒸豆角就做好了。

1.準備半個小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒，平菇洗幹淨以後也切成碎粒，和冬瓜摻在一起，剁好以後放入盆中加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

2.準備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒。大蔥破開切成蔥花，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。再準備一根胡蘿蔔，切成片擺放在盤中備用。

3.冬瓜腌好以後倒在細紗布中，使勁地擠壓出裡面的水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的澱粉，順着一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，一抓一團就可以了。

3.抓适量的餡料在手心裡團成圓球，把團好的丸子擺放在胡蘿蔔片上面，蒸鍋中水燒開以後放入準備好的丸子，開中火蒸15分鐘就可以了。

4.大蒜拍扁切成末，紅椒切成小粒，另外準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水澱粉，攪拌均勻備用。

5.15分鐘以後把蒸好的丸子取出來。鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。

6.好了，一道鮮嫩多汁的蒸冬瓜肉丸就做好了。

1.準備适量的幹香菇，放入清水中，清洗幹淨以後再換清水浸泡一會兒，泡軟以後取出來去除硬根，浸泡香菇的水要留着備用。

2.把香菇放入鍋中，加入适量的清水煮2分鐘，兩分鐘以後把香菇倒出來，用清水沖涼切成小塊備用。

3.雞腿兩個，清洗幹淨後剔除骨頭，用刀背拍幾下切成均勻的小塊，大蔥切成馬蹄片，和雞塊放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調色，料酒5克去腥，生抽10克，順着一個方向 把料汁打進雞肉裡面腌制10分鐘。

4.10分鐘以後抓入一小撮澱粉，鎖住雞塊中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鮮味，抓拌至雞塊把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌勻，把雞塊裝入碗中，放入上大氣的蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

5.20分鐘以後把蒸好的香菇雞取出來倒入盤中，撒上蔥花，美味即成。

6.好了，一道清淡營養的香菇焖雞就做好了。

1.粉絲3塊放入盆中，加入熱水浸泡10分鐘。娃娃菜幾棵，分别破成4半在清水中洗淨。

2.大蒜一把，剁成蒜末分别放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

3.準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底留下一小部分，把娃娃菜擺放在盤中，再把剩餘的粉絲 放在娃娃菜上備用。

4.鍋内加入适量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控幹水分，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，當蒜末炸至金黃色時撈出，和生蒜放在一起，這一步的目的是把大蒜炸幹、炸香。

5.盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，再倒入适量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。

6.鍋内燒水，放上篦子蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘。8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜從鍋中取出，撒上蔥花即可。

7.好了，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就做好了。

（第一美食編輯：夏天）