何首烏，有地精、赤斂、山精、何相公等别名，自古以來，被人們視為延年益壽的名貴之品，也是當下海内外備受關注的中藥之一。甚至，有人将何首烏譽為“中國古代四大仙草之一”。

宋代《開寶本草》記載：何首烏止心痛，益血氣，黑髭鬓，悅顔色，久服長筋骨，益精髓，延年不老。

明代大醫家李時珍在《本草綱目》中贊美何首烏：養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。

本品為蓼科植物何首烏PolygonummultiflorumThunb.的幹燥塊根，其藤莖稱“夜交藤”。秋、冬二季葉枯萎時采挖，削去兩端，洗淨，個大的切成塊，幹燥。

【性味】苦、甘、澀，溫。

【歸經】歸肝、心、腎經。

【功能主治】解毒，消癰，潤腸通便。用于瘰疠瘡癰，風疹瘙癢，腸燥便秘；高血脂。

何首烏具有補肝腎，益精血，壯筋骨，烏須發，強脾氣的功效，有些人買來何首烏，卻不知道如何煲湯。搭配不同的食材，何首烏可以煲各種湯。下面藥俠就為大家推薦三款。

豬肝味甘，苦，性溫，含有豐富的維生素A，維生素B2，維生素C和鐵，具有補肝，明目，補血養血的作用。

此湯可補腎養肝，烏發防脫，補益精血。

材料

何首烏10克，黃精5克，豬肝200克，胡蘿蔔1根，鮑魚菇6片，蔥一根，姜1小塊，豌豆苗少許，鹽适量。

做法

1. 将以上藥材和食材洗淨；胡蘿蔔切塊，豬肝切片，豌豆苗，蔥均切段，姜切片；将何首烏，黃精煎水去渣留用。

2. 豬肝片用開水過去血水。

3. 将藥汁煮開，将所有食材放入鍋中，煮熟後加鹽調味即可。

綠茶有一定藥理作用，具有提神清心，清熱解暑、消食化痰、祛膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等功效。

材料

何首烏15克，澤瀉、丹參各10克，綠茶适量。

做法

1. 何首烏，澤瀉，丹參均洗淨。

2. 何首烏，澤瀉，丹參，綠茶放入鍋裡，加水共煎15分鐘。

3. 濾去渣即可飲用。

核桃仁具有潤肺強腎，降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顔，抗衰老等作用。

核桃仁可補腎溫肺，何首烏克益腎養血，大米可養胃明目。此粥具有溫腎明目的功效，适宜眼眶發黑者食用。

材料

何首烏10克，核桃仁50克，大米适量，鹽4克。

做法

1. 何首烏洗淨，加适量水煎汁，以大火煮開，轉小火煮15分鐘，去渣留汁。

2. 大米淘淨，加入煮好的何首烏汁煮至粥熟。

3. 再加入核桃仁，鹽調味即可。

本品對氣虛，血淤，腎虛三個證型的月經過少患者均有食療作用。

材料

何首烏，黃芪，菟絲子，覆盆子，益母草各15克，當歸，劉寄奴，白芍各9克，茯苓8克，川芎6克，雞肉1500克，蔥，鹽，姜各10克，料酒20毫升。

做法

1. 雞肉處理幹淨，姜去皮，洗淨，拍松；蔥洗淨，切段。

2. 全部藥材洗淨，裝入紗布袋。

3. 将雞肉和紗布袋放進炖鍋内，加入3000毫升水，置大火上燒沸，改用小火炖1小時後加入蔥段，鹽，姜，料酒即可。

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⊙責任編輯：周心楓

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