茄子的保健食譜-tft每日頭條

茄子的保健食譜?炸茄餅材料：茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各适量，我來為大家科普一下關于茄子的保健食譜?以下内容希望對你有幫助!

茄子的保健食譜

炸茄餅

材料：茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各适量。

步驟：先将茄子洗淨去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末内加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，将向末放入做成茄餅；鍋内放油燒至六成熱時，茄餅挂糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再将茄餅放入複炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。

營養價值：此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。

炒茄子

材料：茄子250克。

步驟：先将茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟；再加少許精鹽即可。

營養價值：此菜具有清熱解毒功效，适用于痔瘡出血患者食之。

蒸茄子

材料：茄子250克。

步驟：茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；将蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。

營養價值：此菜具有清熱消癰的功效，适用于熱毒瘡癰所緻皮膚潰爛。

蝦仁茄罐

材料：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、姜末各适量。

步驟：先将茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀，豬肉切成4厘米長絲，筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控幹待用；坐炒鍋，将油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，将肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋内入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗内，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺内，将茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。

營養價值：此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾甯心，降壓止血的功效。适用于動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。